Son dönemde ortaya çıkan taklit ve tağşiş iddiaları restoran ve hizmet sektörüne olan 'güveni' azaltırken, diğer taraftan yüksek maliyetlerin menü fiyatlarına yansımasıyla birlikte aileler, gençler, emekliler  için dışarıda yemek  'ulaşılabilir' olmaktan  uzaklaşmakta.

Asgari ücretin 17 bin 2 lira olduğu ülkemizde, dört kişilik bir aile Bursa Döner Kebabı yemek isterse 2.500 TL'yi gözden çıkarması gerekiyor. Bir bardak çayın 15 TL bir kahvenin 100 TL olduğu bu düzende bir alternatif ve çıkış noktası olmalı.

Türkiye'de son dönemde adını daha çok duyduğumuz 'Sosyal Belediyecilik' anlayışı ile birlikte Kent Lokantaları, Semt Lokantaları, B Kafeler, BURFAŞ Tesisleri sistemdeki bu boşluğu bir nebze de olsun dolduruyor.

Bursa'da Belediyelerin halkla birebir temasta olduğu kurumların başında BURFAŞ geliyor...

Bir misafirini manzaralı, doğanın içerisinde bir yerde ağırlarken güvenilir ve uygun fiyatla iyi hizmet alabileceğiniz, çıkarken memnun ayrılacağınız adreslerinin başında geliyor BURFAŞ Tesisleri. Bir yönüyle de piyasadaki fiyatlara bir nebze de olsa 'ayar' veriyor.

BURFAŞ 'larda son dönemde ürün içerikleri ve hizmet şekilleri ile memnuniyet çıtası hızla yükseldiğini görüyorum.

BURFAŞ'ın Kafelerinde, Lokantalarında gençleri, aileleri ve emeklileri görüyorum.

Bursa Mutfağının lezzetlerini, ürün çeşitlerini hizmet alan hedef kitleye göre farklılaştırmışlar. Lokantasında tarhana çorbası, enginar da var, kafelerinde sıfır şeker, sıfır kalorili cool lime, frappe de var. Köfteyi de, İskender Kebabı da, Balık ve deniz ürünü çeşitlerini de farklı restoran konseptlerinde sunmayı başarmışlar. Bu yönüyle Bursa Mutfağının lezzetlerini, ürün çeşitlerini hizmet alan hedef kitleye göre farklılaştırmışlar diyebiliriz.

BURFAŞ'ta  bu değişime öncülük eden isimlerin başında Yönetim Kurulu Başkanı Yalçın Işıkyıldız ile Genel Müdürü Erhan Pınar geliyor.

Her ikisinin de genç ama başarılı bir kariyer geçmişleri var.

BURFAŞ Genel Müdür Erhan Pınar'dan aldığım bilgiye göre BURFAŞ Tesisleri yakın zamanda merkezi mutfağa geçerek, pek çok ilklerin öncüsü olacak.

Bu amaçla kadrolarını alanında deneyimli ve uzman kişilerle takviye ediyor.

Bursa'nın tanınmış, genç ama yetenekli bir Executive Chef ile Mutfak Koordinatörü olarak anlaşmışlar.

Uluslararası bir şirkette yöneticilik deneyimi olan Genel Müdür Erhan Bey'in vizyonunda  geniş bir hizmet ve üretim ile birlikte Uluslararası Kalite Standartlarının  uygulanması var. Bu amaçla Kalite Birimi oluşturuyorlar. Restoranları düzenli bir şekilde denetliyor bu birim.

• Vizyonlarında gulutensiz ürün üretimi var,
• Merkezi mutfaklarında unlu mamul üretimi var,
• Belediye kurumlarına yemek üretecek Catering var,
• Konserlerde, meydanlarda hizmet verecek Mobil Büfeler var,
• Deprem gibi acil durumlarda hayata geçirecekleri hizmet tırları var,
• Et parçalama ve üretim paketleme entegre tesisleri var,
• Bursa Mutfağını dünyaya tanıtmak var,
• Yerel coğrafi ürünleri tanıtmak var,
• Köylüye, kadın üreticilere destek var,
• Plastik atıktan uzaklaşmak var,
• Karbon ayak izini tesislerinde azaltmak var,
• İsrafı azaltmak, sıfır atık seviyesine ulaşmak var,
• Sektöre rekabet yaratmadan öncülük etmek var,
• Sosyal belediyecilik anlayışı ile her kesime ulaşmak var.  
• Bursa'nın sosyalleşmesine öncülük etmek var.

BURFAŞ'ın bu başarılı çalışmaları Başkan Bozbey'in Başkanı olduğu Marmara Belediyeler Birliği için de şimdiden örnek proje olarak görülmeye başlanmış. Diğer şehirlerin Belediyeleri'ne de ilham olmaya başlamış.

Gelecek adına yüzleri 'gülümsetecek', piyasaya 'ayar' verecek ve 'öncülük' edecek bu projeler için başarılar diliyorum.