Bursa'ya turist geldiğinde bir gastronomi rotası tavsiyesi yapsak ilk rotamız Kayhan olur.

500 yıllık çarşı geleneğinin yaşatıldığı, sıra sıra köftecilerin, pideci cantıkçıların, pideli köfte dükkanlarının olduğu mahalledir Kayhan...

Ramazan'da akşamları inanılmaz yoğun, diğer zamanlarda ise bu kalabalık gündüz devam ediyor...

İskender Efendi'nin ilk serüveni Kayhan'da başlıyor ve ilk dükkanını Kayhan'da açıyor.

Bursa'nın ilk sanayi çarşısıdır Kayhan; bıçak üretenler, soba üretenler bu bölgedeydi.

Bu nedenle Bursa lezzetlerinin çıkış noktasıdır Kayhan;

İlk İskender Kebap diğer adıyla Bursa Kebabı...

İlk Pideli Köfte

İlk Cantık Kayhan'da başlıyor. 

Helvacı dükkanları, köfteci dükkanları eskiden beri Kayhan'da...

Hemen altındaki mahallede Roman vatandaşlarımız yaşardı... Hala yaşayanlar da var bu arada..

İFTARDA KURULAN EN BÜYÜK SOFRA KAYHAN'DA

Bu nedenle olsa gerek, Ramazan akşamları Kayhan'da fasıllı, klarnetli, cümbüş kıyamet olur...

Ramazan'da ben bu cümbüşü yaşamak adına mutlaka bir akşam iftarımı Kayhan'da açanlardanım.

Yollara kadar dizilen masa sandalyelerle Ramazan'ın doğasına uygun hep birlikte büyük bir sofranın parçası olmak çok güzel bir duygu...

İftar sonrası içilen çaylarla birlikte yapılan fasıllar, neş'e, huzur hep birlikte olma duygusu paha biçilemez...

Çok kalabalık olduğu için yemekler biraz soğumuş olabiliyor, çorba ılımış olabiliyor, ama dışarıda yapılan tüm iftarlarda aynı durumu yaşıyoruz, önemli olan iftar açmak, günün sonunu getirdiğimiz için şükretmek, iftarda üst seviyede lezzet arayanlardan değilim...  

KAYHAN TURİZM BÖLGESİ OLMALIDIR

Kayhan Çarşısı Bursa'nın Gastronomi Çarşısı'dır.

Kimin bölgesi kim ilgilenir bilemem ama Büyükşehir veya Osmangazi Başkanları'nın dikkatini çekmek istiyorum. Ramazan akşamlarında hergün binlerce misafir ağırlıyor Kayhan.

Uzun çarşıya veya Kapalı Çarşı'ya gösterdiğimiz ilgiyi Kayhan Çarşısı'na da göstermeliyiz.

Çarşının eksikleri var. Belediye'nin bir eli değmesi gerekiyor.

Çarşının başından sonuna kadar hiç değilse Ramazan'da ışık sistemi olmalı...Gerekirse çarşının üstü Uzun Çarşı gibi şeffaf kaplama ile kapanmalı..

Önümüzdeki Ramazanlar en az 10 yıl daha kışta olacak.

Bu atmosferi kışın da devam ettirmeliyiz.

Kayhan 'Turizm Bölgesi' ilan edilmelidir.

Irgandı Köprüsü ile başlayan, içerisine Eskişehir Hanı'nı alarak yukarıda Ünlü Cadde'ye kadar bir alanı bağlantılarıyla birleştirmeliyiz.

Kayhan Çarşısı ile altındaki Bat Bazarı eskici dükkanları buradan taşınmalıdır. Çok çirkin bir görüntü oluşturuyor.

Kafelerle, yeme içme dükkanlarıyla, gıda işletmeleriyle turizme dönüştürülmelidir.

Kayhan Çarşısı'nda bulunan Osmangazi Belediyesi'nin Gökdere Medresesi Gastronomi Okulu olmalıdır. Burada uzman aşçılar tarafından sertifikalı eğitimler alan gençler Bursa lezzetlerini öğrenebilir, bahçesinde gelecek misafirlere ve Bursalılara sunumlarını yapabilirler. Bunun örnekleri Gaziantep'te, Hatay'da, Adana'da, Konya'da, İzmir'de var.

Esnafa gelince,

Burada daha çok esnaf olmalı, aynı markanın birden fazla dükkan alarak büyümesi rekabeti azaltır, gelişimi engeller. Arap Şükrü Sokağı durumuna düşmemek gerekiyor.

Tatlıcı dükkanları, kafeler, söğüşçüler, kahvaltı dükkanları, börekçiler, tahinliciler de olmalı bu mahallede.

Cadde'nin alt sokağındaki dükkanlarla bir çizgide olmalı, doğal bir rut olmalı.

İstanbul Balat, Beyoğlu incelenmelidir. Ayvalık Tenekeciler Sokağı'nın nasıl bir turizm merkezi haline geldiğini incelemeliler, yine Ayvalık'ın Macaron Sokağı böyle bir dönüşümü başarmış  bir turizm destinasyonu haline gelmiştir.

Pidecioğlu, Acı Dayı Cantık, İdris Pideli Köfte Yeşil Pideli Köfte, Uğur Pideli Köfte, Gemlik Pideli Köfte, Gökada TonTon Pidecisi, Güven Pideli Köfte, Helvacı Mehmet Çarşının en önemli ve eski dükkanlarından ...

Ürünlerinin kalitelerinden, hizmet standartlarından asla taviz vermesinler. Ürünlerinin coğrafi işaretli ürün olduğunun vurgusunu yapmalılar. Sosyal medyalarını ölçülü, dengeli daha profesyonel yönetmeliler. Profesyonel destek almalılar.

Kayhan Çarşı Yönetimi kurulmalı, kurulu bir dernek varsa da, daha aktif çalışmalı, çarşının yedi gün canlı tutulması, daha çok yerli yabancı turisti çekmesi için atılacak adımları belediyeler, turizm örgütleri, seyahat acenteleri ile birlikte belirlenmelidir.

Kayhan bir turizm mahallesine dönüştürülmelidir.