Son günlerde restoran ödüllerinin bir nev'i Oscar töreni gibi ihtişamlı törenlerle sahiplerini bulduğunu ve heyecanlı bir yarışa sahne olduğunu görüyoruz.  

Michelin Guide bunlardan biri..

Michelin Rehberi çoğu Avrupa ülkesinde 1950'li yıllardan beri var. Japonya ve ABD'ye ise 2000'li yılların başında girmiş. Türkiye'ye de uzun yıllardır gelmesi beklenen ödüller bundan üç yıl önce ülkemizde de verilmeye başladı.

Türkiye'deki üçüncü yılını tamamlayan Michelin Rehberi'nin 2025 listesi açıklandı. İstanbul, İzmir ve Muğla'dan 32 yeni restoran seçkide yer aldı. Tavsiye edilen mekan sayısı 132'yi buldu. İstanbul, İzmir ve Muğla haricinde henüz dördüncü bir il Michelin Rehberi'ne dahil edilmedi. Bu nedenle Bursa bu rehberde henüz yok.

Olsa girecek restoran var mı tartışılır!

2024 yılında Bafa Gölü yakınındaki Kapıkırı köyündeki mütevazı aile işletmesi Agora Pansiyon'un Michelin Rehberi'ne girdiğini gördüğümüzde biz bile heyecanlanıyoruz.

Michelin Rehberi yalnızca fine dining restoranlarla ilgilenmiyor. Salaş olarak bile adlandırabileceğimiz restoranlar, hatta başka ülkelerde sokak lezzetleri dahi rehberde yer bulabiliyor.

Şunu belirtmek isterim ki, Michelin Guide tavsiye listesine giren Galliard Brasserie'in Bursa'da Downtown'da şubesi bulunmaktadır. Bu durum Bursa gastronomisi adına değerli ve önemli.

Gault & Millau

Diğer uluslararası restoran derecelendirme kuruluşu olan Gault & Millau;

Gastronomi alanında başarılı işler yapan Sözen Group CEO'su Gökmen Sözen tarafından 2022 yılında Türkiye'ye getirildi.

İlk kez 1969 yılında Paris'te iki gazeteci ve yemek eleştirmeni Henri Gault ve Christian Millau tarafından yayınlanan Gault & Millau, gastronomi alanında en çok bilinen ve takdir edilen iki rehberden biridir.

Tüm dünyadan gastronomi meraklılarının dikkatle takip ettiği rehberin Türkiye'deki saha çalışmalarına 2022 yılı içinde başlayarak 2023 yılında yayınlanmıştır.

Elli yıldır lezzetin ve yeteneklerin peşinde koşan Gault & Millau sekiz bölgesel rehber, bir şarap rehberi ve bir şampanya rehberine sahiptir.

Rehber için değerlendirilen restoran ve şeflere Gault & Millau tarafından hizmet, fiyat ve restoranın atmosferi hakkında ayrı ayrı yaptığı değerlendirmelerle beraber yemeğin kalitesi üzerinden bir ile yirmi arasında bir puan verilmektedir.

Yüksek puanlı restoranlar puanlarının derecesine göre Gault & Millau'nun imzası olan şapkalardan bir ile dört arasında şapka kazanmaktadırlar.

Gault & Millau Türkiye'de 10 şehirde 400 işletmeyi değerlendirmeye almaktadır.

Gault & Millau 2024 Rehberi yayınlandı. Listede Bursa'dan bir seçki yoktu. Ama Rehbere giren markaların şubeleri vardı. Teo's Cunda bunlardan biri. Rehbere Ayvalık'ta yer alan işletmenin girdiğini bilsek de, şubesi olan Bursa'da da aynı lezzet ve kalitenin devam edeceğini varsayıyoruz.

Aynı şekilde Da Vittoria İtalyan Lokantası'nın Rehbere İstanbul'daki şubesinin girdiğini, bir şubesinin de Bursa'da olduğunu bilmek bizler için önemli.

İncili Gastronomi Rehberi

Ülkemizin yerel restoran derecelendirme sistemi olan İncili Gastronomi Rehberi Hürriyet Gazetesi ve Müge Akgün'ün özverili çalışmalarıyla 2017 yılından bu yana devam ediyor.

İncili Gastronomi Rehberi İstanbul, Ankara, İzmir, Adana, Gaziantep, Bodrum, Antalya ve Bursa'daki işletmeleri değerlendirmektedir.

Rehbere bugüne kadar, Yavuz İskenderoğlu Kebapçısı, İskender Kebapçısı Tarihi Ahşap Dükkan ( 4 kez ) , Kebapçı Tamer (2 kez), 21 Masa,  Kebapçı Hüseyin, Çiçek Izgara,(2 kez),  Saki Rum Meyhanesi ( 2 Kez), Kayhan Köftecisi (2 kez), Divan Pub Bursa (2 Kez ), Mirano Restorante (2 Kez), Kaburga Et Lokantası (2 kez)  Fasulyeli, Eski Hayat Lokantası'nın girdiğini görüyoruz.

Ayrıca Uludağ Kebapçısı'nın TasteAtlas'a 2024'ün en ikonik restoranlar listesine girmesi de Bursa adına gurur verici bir başarıdır.

Bursa'daki gastronomi işletmeleri bu ulusal ve uluslararası rehberlere

Standartlarını belirleyerek ve hizmet kalitelerini, ürün kalitelerini aynı standartlarda devam ettirerek girmeye çalışmalıdır. Bunun için iyi bir ekiple birlikte dışarıdan profesyonel destek almaları gereklidir. Bu konu vizyon gerektiren önemli bir adımdır.