Zeytinyağında doğal lezzet: XIXI Sonsuzluk - ÖZEL HABER

ZEYTİNYAĞINDA DOĞAL LEZZET: XIXI SONSUZLUK - FOTO GALERİ

Barbaros KOÇANALI - Mesut DEMİR/BURSADABUGUN.COM

XIXI Sonsuzluk işletmecisi Nazlıgül Ünal, kardeşiyle birlikte çıktıkları yolda, taş baskı yöntemiyle ürettikleri üç farklı ürünle zeytinyağı sektöründe iddialı konuma geldi.

İLETİŞİMDEN ZEYTİNCİLİĞE
Bursadabugun.com'un sorularını yanıtlayan Nazlıgül Ünal, "1900'lü yıllardan beri bu bölgede taş bastı zeytinyağı yapılmaktaydı. Ancak sonraları bazı baskılara dayanamayan yağhaneler kapanmış. Bu tip yerler çok az kalmıştı. Bu yağhane de eşime ailesinden yadigar kalan ve çok kullanılabilir bir noktada değildi. Kız kardeşim ile daha önce iletişim danışmanlığı yaptığımız dönemde bir zeytinyağı firmasına medya danışmanlık hizmeti vermiştik. O dönemde zeytinyağına karşı ilgimiz biraz arttı. Elimizde böyle bir mekan varken Dünya Gourmet Zeytinyağı'na uygun yağ üreteceğimize kanaat getirdikten sonra çalışmalara başladık" dedi.

SOFRALIK ZEYTİNİN YAĞI BAŞKA OLUYOR
Yaklaşık 6 yıldır İspanya, İtalya, Yunanistan gibi zeytinyağında önde olan ülkeleri gezdiklerini dile getiren Ünal, "Üreticilerle konuşup, o ülkelerdeki yağhaneleri gördük. Avrupa'da bile taş bastı yağhanelerin kalmadığını gördük. Olanlar da çok yüksek maliyetli ürünler yapabiliyor. Önemli olan bu bölgenin zeytinini işleyebilmekti. Marmara Bölgesi'nde özellikle Mudanya, Tirilye ve Kumyaka'nın kendine has özel sofralık zeytini var. Bu sofralık zeytinin de çok lezzetli yağı çıkıyor. Ancak doğru şartlarda işlenmesi gerekiyor. Yaptığımız araştırmalarda, bu zeytinle doğal, lezzetli ve sağlıklı zeytinyağı üretilebiliyor" diye konuştu.

6 BİN YILLIK GELENEK
Yağhanenin dekorasyonunu özel bir mimarlık firması tarafından yapıldığını ifade eden Nazlıgül Ünal, "Kumyaka'nın turistik yer olması ve yağhane binasının tescilli bina olması nedeniyle restorasyon için özel izinler aldık. İçindeki tarihi dokusuna sadık kalarak, nostaljiyi yaşatarak yağhanemizi bu hale getirdik. Taş baskı aslında zeytinyağını en doğal, en saf haliyle çıkartabileceğimiz bir sistem. 6 bin yıl önce de zeytinyağı bu şekilde sıkılarak elde ediliyordu" dedi.

KİMYASAL KARIŞIM YOK
Tarihi yağhanede yapılan zeytinin doğallığından bahseden Ünal, sözlerini şöyle sürdürdü;
"Zeytin taş değirmende sıkılıp ezilirken hava ile temas ediyor. Hava ile temas ettiği için bütün minerali, oksijeni içinde kalıyor. Diğer yağlara göre daha sağlıklı ve daha sade zeytinyağı üretmiş oluyorsunuz. Hiçbir kimyasal ve ısı işlemi yok. Taş baskı çok meşakkatli bir sistem. Normalde 4 kilo zeytinden 1 kilo yağ elde edilirken, bu sistemle 6-7 kilodan 1 kilo yağ elde ediyoruz."

ÖLÜMZÜZLÜĞÜ MARKALAŞTIRDILAR
XIXI Sonsuzluk kelimesinin tarihi araştırmalardan geldiğini vurgulayan Ünal, "Sonsuzluk kelimesi Rumeroloji'de sonsuzluğa açılan kapıyı ifade eden bir rakamdan geliyor. Ünlü filozof Pisagor,  'Tanrı rakamları birer mana ve simge konumunda bulunduruyor. 1 rakamı öncü ve sonsuz olması nedeniyle Tanrı'yı ifade eder' demiş. 1 ile 1 yan yana geldiğinde de sonsuzluğa açılan kapı anlamına geliyor. Zeytin ağacı da yeryüzünde ölümsüz bir ağaçtır, sonsuzdur yaşar. Biz buradan esinlenerek XIXI Sonsuzluk ismini aldık. Sonsuz şifa ve sağlık versin istedik" şeklinde konuştu.

VİTAMİNİ KÜPLERDE GİZLİ
"XI.XI. Sonsuzluk Naturel Gourmet yağları, 150 yıllık sırlı tarihi küplerde dinlendirilerek en kaliteli sofralık zeytinden üretiliyor" diyen Ünal, "Zeytinler ise ağaçlardan tek tek elle toplanıyor. Hava alması için 25 kiloyu geçmeyen özel kasalara toplanan zeytinler, aynı gün içinde tazeliğini kaybetmeden yapraklarından ayrılarak, geleneksel yöntemle taş değirmende kırılıp eziliyor. Küpte dinlendirdiğimiz ürün bütün antimineral, oksijen ve vitaminleri içinde kalıyor. Zaten şifa niyetine sabah 1 kaşık aç karnına alınabilecek bir ürün" diye konuştu.
XI.XI. Sonsuzluk Naturel Gourmet'nin üç çeşit yağı bulunuyor: XI.XI. Sonsuzluk Premium Naturel Sızma, XI.XI Sonsuzluk Gurme Naturel Sızma ve X.X Bütünlük Naturel Sızma...Yağlar; gurme marketlerle onbironbir.net'te satılıyor.