Süt ve süt ürünlerindeki hileler neler? (ÖZEL HABER)

EZGİ KAYI / BURSADA BUGÜN

TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Bursa Şube Başkanı Serkan Durmuş, "Türk Gıda Kodeksi tebliğine göre peynir, içerisinde süt, maya ve diğer bileşenler içeren bir gıda maddesi. Üreticiler bazen kuru madde miktarını artırmak için farklı bileşenler katarak peynirde hileye başvuruyorlar. Örneğin; kaşar peynirinde, tebliğe göre, kuru madde oranı, yüzde 58 veya 60 oranında olmalı. Ancak baktığınızda siz, bu kuru madde oranını yakalayamamış bir peynir tüketiyorsanız, hem ticari açıdan, hem de maddi anlamda bir hileye maruz kalmış oluyorsunuz. Aynı zamanda besin değerleri bakımından da orjinalinden daha düşük değerler içerdiği için, bu açıdan da bir kayba uğramış oluyorsunuz" dedi.

"PEYNİR DIŞINDAKİ ÜRÜNLERDE DE HİLE VAR"

Peynirde var olan hileler, diğer süt ve süt ürünlerinde de olabiliyor diyen Durmuş, "Aslına bakarsak, bu bileşenlerdeki yağ miktarı ticari olarak en odak noktasında olan ürünü oluşturuyor. Eğer siz sütten yağı çeker ve yağdan kaybetmiş olduğunuz kuru maddeyi farklı bileşenlerle, örneğin; margarinle, kuru maddeyi artırırsanız ticari olarak bir kâr elde ediyorsunuz, aynı zamanda tüketiciye de tereyağı yerine, tereyağı görünüşlü veya aromalı bir ürün vermiş oluyorsunuz. Bu hem gıda güvenliği anlamında, hem besin değeri açısından, hem de ticari olarak baktığınızda bir hile ve tağşişi beraberinde getiriyor. Tüketicinin duyusal analizle bunu anlaması bir yere kadar mümkün olabiliyor ama bunun gerçek kontrolü laboratuvar ortamında, Tarım Bakanlığı tarafından, bu konunun eğitimli uzmanı gıda mühendisi ve diğer meslek dallarından arkadaşlarımız tarafından analiz edilerek mümkündür. Etiketlere bakmak, güvenilir ve sağlıklı olduğuna inandığımız firmalardan bu ürünleri almak bizim için çok önemlidir" şeklinde konuşarak vatandaşı uyardı.

"DENETİM ARTIRILIP, TÜKETİCİ DAHA ÇOK BİLGİLENDİRİLMELİ"

Durmuş, bakanlığa daha büyük sorumluluk düştüğünü şu sözlerle ifade etti: "Tüketicinin, ürünlerin etiket bilgilerini kontrol edip, kayıtlı ve onaylı ürünü alması gerekiyor ama daha büyük sorumluk bakanlığa düşüyor. Çünkü denetimlerin doğru yapılabilmesi lazım; tüketici salt, üzerindeki etiket bilgilerine bakarak peynirin nitelikli ve doğru ürün peynir olduğunu anlaması ve bu noktada ürünü alması söz konusu değil. O yüzden denetim mekanizmasının arttırılması ve tüketiciye güvenli, sağlıklı ürünün arzı gerekmektedir."

"DOĞAL ÜRÜN İDDİASI DOĞRU OLMAYABİLİR"

Durmuş tüketiciyi doğal iddiasıyla satılan ürünler konusunda uyardı: "Her doğal ürün ya da geleneksel yollarla yapıldığı iddia edilen ürün, doğal olmayabilir. Bazen doğal ürün bileşeni altında maalesef bu tağşişlerin daha fazla yapılabildiğini görebiliyoruz. Tüketicinin bilinçli olması gerek, her doğal ürün veya bunla alakalı geleneksel ürün tipi yapıldığı değerlendirilen aslında, bir noktada tüketici açısından doğal olmayabilir, farklı tağşişleri ve taktikleri içerebilir o yüzden tüketicimiz bilinçli olmalıdır, sorgulamalı ve araştırmalıdır."