Balıkçıdan almadan önce mutlaka bakın: Taze palamut nasıl anlaşılır?

Denizlerde av sezonunun açılmasıyla birlikte tezgahları süsleyen palamut, vatandaşların akşam yemekleri için ilk tercihi olmaya devam ediyor. Ancak uzmanlar ve deneyimli balıkçılar, lezzetli ve sağlıklı bir balık ziyafeti için satın alma aşamasında dikkat edilmesi gereken hayati ipuçlarını paylaştı.

Tezgahlardan taze palamut seçmenin püf noktaları şu şekilde sıralandı:

Gözlerdeki Canlılık İpucu Veriyor: Taze bir palamudun gözleri berrak, parlak ve dışa doğru hafifçe bombeli olmalıdır. Gözleri matlaşmış veya içeri çökmüş balıklardan uzak durulması gerekiyor.

Solungaç Rengine Dikkat: Balığın tazeliğini belirleyen en kritik noktalardan biri solungaçlar. Taze palamudun solungaçlarının canlı kırmızı veya pembe tonda olması şart. Koyu kahverengi veya griye dönük solungaçlar bayatlık işareti olarak kabul ediliyor.

Sertlik Testi: Parmağınızla balığın gövdesine hafifçe bastırdığınızda oluşan çöküntünün hemen eski haline dönmesi gerekiyor. Eti yumuşamış ve parmak izi kalan palamutların tazeliğini yitirdiği belirtiliyor.

Deniz Koyu Keskin Olmalı: Taze balık ağır ve rahatsız edici bir koku yerine yalnızca hafif bir deniz ve tuz kokusu saçar.

Uzmanlar, palamudun en yağlı ve lezzetli olduğu dönemin sonbahar ayları olduğuna dikkat çekerek vatandaşları alıveriş sırasında bu kriterleri göz önünde bulundurmaları konusunda uyardı.