Tam Misafirlik Çorba! Anadolu'nun Eski Lezzeti Gendime Çorbası Tarifi

Yöreden yöreye hazırlanışında farklılıklar bulunan Gendime çorbası, az bilinen ismi kadar doyurucu yapısıyla da dikkat çekiyor. Geçmişte evlerde sıkça hazırlanan gendime, günümüzde ise geleneksel tarifleri yaşatmak isteyenlerin mutfaklarında yeniden yer buluyor.

GENDİME ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

1 su bardağı aşurelik buğday, yarım su bardağı haşlanmış nohut, 1 su bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı un, 1 yumurta ve yaklaşık 6 su bardağı su gerekiyor.

Üzeri için ise 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 tatlı kaşığı kuru nane yeterli oluyor. Arzuya göre pul biber de eklenebiliyor.

BUĞDAYI ÖNCEDEN HAZIRLAYIN

Gendime çorbasının en önemli malzemesi olan aşurelik buğdayın daha kolay pişmesi için önceden yıkanması ve mümkünse birkaç saat suda bekletilmesi gerekiyor.

Bekletilen buğday tencereye alınarak üzerini geçecek kadar suyla haşlanıyor. Buğday yumuşayıp açılmaya başladığında içerisine haşlanmış nohut ekleniyor.

YOĞURTLU TERBİYESİ ÇORBAYA LEZZET KATIYOR

Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve un pürüzsüz hale gelene kadar çırpılıyor. Çorbanın sıcak suyundan azar azar eklenerek terbiye ılıştırılıyor.

Ardından hazırlanan karışım yavaşça tencereye aktarılıyor. Bu aşamada çorbanın kesilmemesi için sürekli karıştırmak gerekiyor. Kaynama noktasına ulaştıktan sonra kısık ateşte birkaç dakika daha pişiriliyor.

ÜZERİNE NANELİ TEREYAĞI

Çorbanın son dokunuşu ise tereyağı ve nane ile hazırlanıyor. Tavada eritilen tereyağına kuru nane ekleniyor ve kısa süre çevrildikten sonra sıcak çorbanın üzerine gezdiriliyor.

Ortaya buğdayın doyurucu yapısını, nohudun lezzetini ve yoğurdun ferah tadını bir araya getiren yoğun kıvamlı bir çorba çıkıyor.

Gendime Çorbası, özellikle soğuk günlerde sıcak servis edildiğinde sofrayı tek başına tamamlayabilecek kadar doyurucu bir alternatif olarak öne çıkıyor. Tarifin yörelere göre farklı malzemeler ve yöntemlerle hazırlanabildiği de unutulmamalı.