Tam mevsimi! Evde kütür kütür salatalık turşusu nasıl kurulur? İşte tam ölçülü tarif

Evde kütür kütür salatalık turşusu kurmanın püf noktaları merak ediliyor. İşte tam ölçülü, pratik salatalık turşusu tarifi...

Kütür kütür salatalık turşusu için malzemeler

2 litrelik kavanoz için:

• 1 kilogram küçük boy, sert ve taze salatalık
• 1 litre içme suyu
• 1 su bardağı üzüm sirkesi (200 ml)
• 2 yemek kaşığı iri salamura tuzu (yaklaşık 35-40 gram; ürünün tuz yoğunluğuna göre değişebilir)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
• 5-6 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber (isteğe bağlı)
• Birkaç dal dereotu (isteğe bağlı)

Evde salatalık turşusu nasıl kurulur? Adım adım yapılışı

1. Salatalıkları güzelce yıkayın.

Küçük, sert ve taze salatalıkları bol suyla yıkayın. Uç kısımlarını çok az kesin. Salatalıkları uzun süre suda bekletmek yerine kısa süre soğuk suda dinlendirip süzebilirsiniz.

2. Kavanozu hazırlayın.

Temiz bir kavanoz ve kapağı kullanın. Salatalıkları kavanoza dik şekilde, aralarına sarımsakları ve isteğe bağlı baharatları yerleştirerek sıkıca dizin.

3. Turşu suyunu hazırlayın.

Bir kapta 1 litre içme suyunu, 200 ml üzüm sirkesini ve ölçtüğünüz salamura tuzunu karıştırarak tuzun çözünmesini sağlayın. Şeker kullanacaksanız bu aşamada ekleyin.

4. Salatalıkların üzerine turşu suyunu dökün.

Hazırladığınız karışımı salatalıkların üzerini tamamen kapatacak şekilde kavanoza doldurun. Salatalıkların suyun üzerinde kalmamasına dikkat edin. Kapağı sıkıca kapatın.

5. Turşuyu uygun koşullarda bekletin.

Kavanozu doğrudan güneş almayan, serin bir yerde bekletin. Tarife, sıcaklığa ve salatalıkların boyutuna göre olgunlaşma süresi değişebilir. Turşu kurulumunda güvenilir bir tarifin ölçülerine ve saklama talimatlarına uyun; uzun süre oda sıcaklığında saklanacak turşularda doğrulanmış bir konserve tarifi kullanılmalıdır.

Salatalık turşusunun kütür kütür olması için 5 püf noktası

• Küçük ve sert salatalık seçin: Yumuşamış veya beklemiş salatalıklar turşuda istenen diri dokuyu vermez.
• Salamura tuzu kullanın: Tuz miktarını göz kararı belirlemek yerine tartarak ölçün.
• Salatalıkları suyun altında tutun: Suyun üzerinde kalan parçalar bozulma riski taşıyabilir.
• Temiz kavanoz kullanın: Kavanozun ve kapağın temizliği turşunun korunmasına yardımcı olur.
• Saklama koşullarına dikkat edin: Oda sıcaklığında uzun süre saklanacak turşular için buzdolabı turşusu tarifleri yeterli değildir; doğrulanmış bir konserve yöntemi gerekir.

Salatalık turşusu neden yumuşar?

Salatalıkların taze olmaması, tuz oranının yanlış ayarlanması, hijyen kurallarına uyulmaması ve uygun olmayan sıcaklıklarda saklanması turşunun yumuşamasına yol açabilir. Kötü koku, küf, sümüksü yapı veya belirgin bozulma fark edilirse turşu tüketilmemelidir.

Kaç günde olur?

Salatalık turşusu genellikle 2-4 haftada olgunlaşır. Sıcak suyla yapıldığında ise 1 haftada olur. Süre ortam sıcaklığına, salatalıkların boyutuna ve kullanılan tarife göre değişebilir. Ancak verdiğim tarifteki ölçülerle oda sıcaklığında bekletip uzun süre saklamak yerine, güvenilir bir turşu tarifi uygulamak önemli.

Kütür kütür olması için: Küçük ve sert salatalık seçin, tuzu tartarak ölçün ve salatalıkları turşu suyunun altında tutun.