Patatesi böyle pişirenler çok seviyor! Dışı çıtır içi yumuşacık oluyor

Kızartmadan fırında hazırlanan bu yöntem, hem pratik olması hem de sofrada farklı bir lezzet sunmasıyla dikkat çekiyor. Üstelik birkaç temel malzeme kullanarak evde kolayca hazırlanabiliyor.

Çıtır patates için hangi malzemeler gerekiyor?

Bu tarif için fazla malzemeye ihtiyaç duyulmuyor. Patatesin yanı sıra zeytinyağı ve damak zevkine göre çeşitli baharatlar yeterli oluyor.

Malzemeler:

• 4-5 adet orta boy patates,
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber,
• 1 çay kaşığı kekik,
• Yarım çay kaşığı karabiber,
• Tuz.

Daha çıtır bir sonuç isteyenler karışıma az miktarda mısır nişastası da ekleyebilir.

Dışı çıtır, içi yumuşacık patates nasıl yapılır?

Öncelikle patatesler güzelce yıkanarak soyuluyor ve elma dilimi veya iri küpler şeklinde doğranıyor. Doğranan patateslerin fazla nişastasını bırakması için bir süre soğuk suda bekletilmesi, daha çıtır bir sonuç elde edilmesine yardımcı oluyor.

Sudan çıkarılan patateslerin en önemli aşaması ise iyice kurulanması. Patateslerin üzerinde fazla su kalması, fırında çıtırlaşmasını zorlaştırabiliyor.

Kurulanan patatesler geniş bir kaba alınıyor. Üzerine zeytinyağı, tuz ve tercih edilen baharatlar eklenerek her tarafına eşit şekilde karışımın ulaşması sağlanıyor. İsteğe bağlı olarak bu aşamada bir miktar mısır nişastası da eklenebiliyor.

Fırında yüksek ısı püf noktası

Hazırlanan patatesler, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine birbirlerinin üzerine gelmeyecek şekilde tek sıra halinde diziliyor. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika pişiriliyor.

Patateslerin daha eşit kızarması için pişirme sırasında bir kez çevrilmesi öneriliyor. Dışı güzelce kızarıp çıtır hale geldiğinde, içinin ise yumuşak kaldığı görülüyor.

Patatesin çıtır olması için nelere dikkat edilmeli?

Evde çıtır patates hazırlarken birkaç ayrıntı sonucu doğrudan etkileyebiliyor. Patateslerin çok sıkışık şekilde tepsiye dizilmemesi, fırının önceden ısıtılması ve patateslerin pişirmeden önce iyice kurulanması önemli.

Ayrıca patatesleri fazla kalın doğramamak da dışının kızarıp içinin pişmesini kolaylaştırıyor. Soğuk suda bekletme ve ardından iyice kurutma aşaması, özellikle çıtırlık açısından tarifin öne çıkan püf noktalarından biri oluyor.

Bu yöntemle hazırlanan fırında patatesler tek başına atıştırmalık olarak tüketilebildiği gibi et, tavuk ve köfte yemeklerinin yanında garnitür olarak da servis edilebiliyor.