Pastane Usulü Tahinli Çörek Tarifi: Kat Kat Ayrılıyor, İçi Bol Tahinli Oluyor!

Pastane usulü tahinli çörek için gerekli malzemeler

Hamuru için:

• 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
• Yarım su bardağı ılık su (100 ml)
• Yarım su bardağı sıvı yağ (100 ml)
• 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yaklaşık 5-5,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Tahinli iç harcı için:

• 1 su bardağı tahin (200 ml)
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (50 ml)
• Üzeri için:
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• 2 yemek kaşığı susam

Tahinli çörek nasıl yapılır?

1. Hamuru hazırlayın: Ilık sütü, ılık suyu, şekeri ve mayayı geniş bir yoğurma kabına alın. Karıştırdıktan sonra yumurta akını ve sıvı yağı ekleyin. Tuzu ilave edin. Unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele hafif yapışan bir hamur elde edene kadar yoğurun.

2. Hamuru mayalandırın: Yoğurduğunuz hamurun üzerini kapatın. Ilık bir ortamda yaklaşık 45-60 dakika, hacmi iki katına çıkana kadar bekletin.

3. Tahinli harcı hazırlayın: Tahin, toz şeker ve sıvı yağı bir kapta homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.

4. Hamuru şekillendirin: Mayalanan hamurun havasını alın ve 8 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi merdane yardımıyla ince ve uzun şekilde açın.

5. Tahinli harcı sürün: Açtığınız hamurların üzerine tahinli karışımdan eşit miktarda yayın. Hamuru rulo şeklinde sarın. Ardından kendi etrafında dolayarak spiral çörek şekli verin.

6. Tepside dinlendirin: Şekil verdiğiniz çörekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerini örterek 15-20 dakika daha dinlendirin.

7. Üzerini hazırlayın: Yumurta sarısı ile sütü karıştırıp çöreklerin üzerine sürün. Susam serpiştirin.

8. Fırında pişirin: Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.

Tahinli çöreğin pastane lezzetinde olması için püf noktaları

• Hamurun sert olmamasına dikkat edin. Yumuşak hamur çöreğin daha güzel kabarmasını sağlar.
• Tahinli harcı hamurun her yerine eşit şekilde yayın.
• Tahin karışımını çok koyu bulursanız biraz sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
• Hamurları şekillendirdikten sonra ikinci kez mutlaka dinlendirin.
• Çöreklerin kat kat ayrılması için hamuru mümkün olduğunca ince açın.
• Fırını önceden ısıtın ve çörekleri fazla kurutmadan pişirin.

Tahinli çörek nasıl servis edilir?

Fırından çıkan tahinli çörekleri birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Yanında demli bir bardak çayla kahvaltılarda, beş çaylarında veya misafir sofralarında ikram edebilirsiniz.

Tahinli çörek nasıl saklanır?

Tahinli çöreklerin yumuşaklığını koruması için tamamen soğuduktan sonra hava almayan kapaklı bir saklama kabına koyabilirsiniz. Oda sıcaklığında 2 gün kadar muhafaza edebilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz tek tek paketleyerek dondurucuya kaldırabilirsiniz. Tüketeceğiniz zaman çözdürüp kısa süre fırında ısıtabilirsiniz.