Kimse Bu Kışlık Sosu Bilmiyor! Kabağı Böyle Hazırlayınca Kavanoz Kavanoz Yapılıyor: Kabak Sosu Tarifi

Yumuşak kıvamı ve sebzelerin aromasıyla hazırlanan kabaklı sos, kahvaltıda ekmeğin üzerine sürülebiliyor, makarnaya eklenebiliyor veya yemeklerin yanında sos olarak kullanılabiliyor.

KABAKLI KIŞ SOSU İÇİN GEREKENLER

Yaklaşık 4 kavanoz sos için 2 kilogram kabak, 3 adet kırmızı kapya biber, 4 adet domates, 1 adet kuru soğan, 5 diş sarımsak, yarım çay bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi ve 1 yemek kaşığı kaya tuzu gerekiyor.

Daha acılı bir sos isteyenler tarife birkaç adet acı biber ekleyebilir. İsteğe göre karabiber, pul biber veya kekik de kullanılabilir.

KABAKLAR ÖNCE SUYUNDAN ARINDIRILIYOR

Kabaklar yıkanıp uçları temizlendikten sonra küçük küpler halinde doğranıyor. Kabakların fazla suyunu bırakması için üzerine az miktarda tuz serpilerek yaklaşık 15-20 dakika bekletilebiliyor. Ardından çıkan su süzülüyor.

Domates, kapya biber ve soğan da doğranarak hazırlanıyor.

TÜM SEBZELER AYNI TENCEREDE BULUŞUYOR

Geniş bir tencereye zeytinyağı alındıktan sonra önce soğan ve sarımsaklar kısa süre çevriliyor. Ardından biberler, domatesler ve kabaklar ekleniyor.

Sebzeler suyunu bırakıp iyice yumuşayana kadar orta ateşte pişiriliyor. Karışımın kendi suyunun büyük bölümünü çekmesi bekleniyor.

SOSUN KIVAMI BLENDERDAN SONRA ORTAYA ÇIKIYOR

Yumuşayan sebzeler blenderdan geçirilerek pürüzsüz bir kıvam elde ediliyor. Daha taneli bir sos isteyenler ise blenderı kısa süre kullanabiliyor.

Hazırlanan karışım yeniden tencereye alınıyor. Kaya tuzu ve sirke eklenerek birkaç dakika daha kaynatılıyor. Acı biber kullanılacaksa bu aşamada ilave edilerek sosun aromasının güçlenmesi sağlanabiliyor.

KIŞA SAKLAMAK İSTEYENLER DİKKAT

Sos sıcakken temiz ve uygun şekilde sterilize edilmiş cam kavanozlara dolduruluyor. Kavanoz kapaklarının uygun şekilde kapatılması ve ürünlerin serin, kuru, güneş görmeyen koşullarda muhafaza edilmesi gerekiyor.

Kavanoz açıldıktan sonra buzdolabında saklanması ve kısa sürede tüketilmesi daha güvenli. Kapakta şişme, küf, kötü koku, sızıntı veya olağan dışı renk değişimi görülürse ürün tüketilmemeli.

Kabaklı kış sosu, klasik kışlık hazırlıkların dışında bir tarif arayanların mutfağında farklı bir seçenek olabilir. Özellikle kahvaltıda ekmeğin üzerine sürüldüğünde veya makarnaya karıştırıldığında sebzeli, yoğun aromalı bir sos olarak değerlendirilebilir.