Evde Turşu Kurmanın Püf Noktaları! Kıtır Kıtır Turşu İçin İşte Tam Ölçülü Tarif

EVDE KARIŞIK TURŞU YAPMAK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Kıtır kıtır ve lezzetli bir karışık turşu hazırlamak için şu malzemeler kullanılıyor:

1 kilogram salatalık

500 gram havuç

500 gram yeşil biber

Yarım küçük boy lahana

1 baş sarımsak

1 su bardağı üzüm sirkesi

3 yemek kaşığı kaya tuzu

1 tatlı kaşığı limon tuzu

1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)

İçme suyu

KARIŞIK TURŞU NASIL YAPILIR?

Öncelikle salatalık, havuç, biber ve lahana bol suyla yıkanarak temizleniyor. Havuçlar dilimlenirken lahana iri parçalar halinde doğranıyor. Sarımsaklar soyulduktan sonra bütün malzemeler temiz cam kavanozlara sıkıca yerleştiriliyor.

Ayrı bir kapta üzüm sirkesi, kaya tuzu, limon tuzu ve isteğe bağlı şeker içme suyuyla karıştırılıyor. Hazırlanan turşu suyu sebzelerin üzerini tamamen kapatacak şekilde kavanozlara dolduruluyor.

Kavanozların kapakları sıkıca kapatıldıktan sonra turşular, doğrudan güneş ışığı almayan uygun sıcaklıktaki bir ortamda fermantasyona bırakılıyor.

TURŞUNUN KÜTÜR KÜTÜR OLMASI İÇİN BU PÜF NOKTALARINA DİKKAT!

Ev yapımı turşunun lezzetini ve kıvamını koruması için bazı ayrıntılara dikkat edilmesi gerekiyor.

Turşu yapımında iyotsuz kaya tuzu tercih edilmeli.

Sebzeler taze ve sağlam olmalı.

Kavanozlar ve kullanılan ekipmanlar temiz olmalı.

Sebzelerin turşu suyu içerisinde tamamen kalması sağlanmalı.

Turşular doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalı.

Fermantasyon sürecinde küf, kötü koku veya anormal yumuşama olup olmadığı kontrol edilmeli.

TURŞU KAÇ GÜNDE OLUR?

Ev yapımı karışık turşunun olgunlaşma süresi ortam sıcaklığına ve kullanılan sebzelere göre değişiyor. Genellikle 2 ila 4 hafta içerisinde tüketilebilecek kıvama gelebiliyor. Turşu olgunlaştıktan sonra serin koşullarda saklanması öneriliyor.

Doğru malzemeler ve uygun ölçülerle hazırlanan ev yapımı karışık turşu, kış sofralarına lezzet katmaya hazırlanıyor.