Bursa'nın Eski Usul Lezzeti: Sütlü Oğmaç Çorbası Nasıl Yapılır? Sütlü Oğmaç Çorbası Tarifi

Bursa'nın geleneksel lezzetlerinden sütlü oğmaç çorbası, az malzemeyle hazırlanan, özellikle soğuk havalarda tercih edilen yöresel bir tarif.

SÜTLÜ OĞMAÇ ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Çorba için:

1 litre süt

1 su bardağı un

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kuru nane

İsteğe bağlı karabiber

Oğmaç için:

1 su bardağı un

Yarım çay bardağı su

Bir tutam tuz

SÜTLÜ OĞMAÇ ÇORBASI NASIL YAPILIR?

Öncelikle oğmaç hazırlanıyor. Un geniş bir kaba alınarak üzerine tuz serpiştiriliyor. Su azar azar eklenirken un, parmak uçlarıyla ovalanarak küçük hamur parçaları haline getiriliyor.

Hazırlanan oğmaç parçaları bir kenarda bekletilirken çorbanın terbiyesi hazırlanıyor. Ayrı bir kapta yumurta ve un iyice çırpılıyor. Üzerine süt yavaş yavaş eklenerek pürüzsüz bir karışım elde ediliyor.

Karışım tencereye alınarak orta ateşte sürekli karıştırılıyor. Kaynamaya başladığında hazırlanan oğmaçlar içerisine ekleniyor. Oğmaçların pişmesi için çorba birkaç dakika daha kaynatılıyor.

Ayrı bir tavada tereyağı eritiliyor. Üzerine kuru nane eklenerek kısa süre çevriliyor. Hazırlanan naneli tereyağı çorbanın üzerine gezdiriliyor.

PÜF NOKTASI: SÜTÜ KESTİRMEMEK

Sütlü çorbalarda en önemli noktalardan biri, karışımın yüksek ateşte ve uzun süre kontrolsüz şekilde kaynatılmaması. Çorbanın kıvamının pürüzsüz olması için pişirme sırasında sürekli karıştırılması da önem taşıyor.

Sıcak olarak servis edilen sütlü oğmaç çorbası, özellikle kış sofralarında hem doyurucu hem de farklı bir yöresel alternatif arayanların deneyebileceği tarifler arasında bulunuyor.