Bursa'da üretilen bu sucuk yok satıyor! Her ilden sipariş geliyor

Bursa'nın Mustafakemalpaşa ilçesine bağlı Karaoğlan Mahallesi, uzun yıllardır devam eden manda yetiştiriciliğiyle bölgenin en önemli üretim merkezlerinden biri olmayı sürdürüyor. Uluabat Gölü'nün sağladığı doğal yaşam alanı sayesinde mandacılığın geliştiği mahallede üretilen manda sütü ve etinden elde edilen ürünler hem Bursa'da hem de Türkiye genelinde yoğun ilgi görüyor.

Mahallede yıllardır üretim yapan isimlerden Mehmet Filliz, çocuk yaşlarda başladığı mesleğini yarım asrı aşkın süredir sürdürüyor. Babasından öğrendiği üretim kültürünü bugün modern tesislerde devam ettiren Filliz, işletmesindeki yüzlerce mandayla hem süt üretimi gerçekleştiriyor hem de katma değerli ürünler hazırlıyor.

YÜZDE 100 MANDA SUCUĞU TÜRKİYE'NİN DÖRT BİR YANINA GİDİYOR

İşletmelerinde en fazla talep gören ürünlerin başında manda sucuğunun geldiğini belirten üretici, üretimin tamamen manda etinden yapıldığını vurguladı. Tarım ve Orman Bakanlığının onayıyla faaliyet gösterdiklerini ifade eden Filliz, sucuk üretiminde farklı bir et kullanılmadığını söyledi.

Kalitesiyle adını duyuran ürünlerin zaman içinde geniş bir müşteri kitlesine ulaştığını dile getiren Filliz, bugün Türkiye'nin hemen her ilinden sipariş aldıklarını belirtti. Talepler doğrultusunda hazırlanan ürünler kargo aracılığıyla ülkenin birçok noktasına ulaştırılırken, Bursa merkezindeki müşterilere ise belirli günlerde doğrudan teslimat yapılıyor.

MANDA YETİŞTİRİCİLİĞİNDE SU HAYATİ ÖNEM TAŞIYOR

Manda yetiştiriciliğinin uzun soluklu ve emek isteyen bir üretim modeli olduğuna dikkat çeken Filliz, hayvanların gelişim sürecinin yıllar aldığını söyledi. Özellikle yaz aylarında mandaların su ve çamurla buluşmasının zorunlu olduğunu ifade eden üretici, sıcak havalarda suya ulaşamayan hayvanların strese girdiğini ve bunun süt verimini doğrudan etkilediğini anlattı.

İşletmede elde edilen manda sütü hem doğrudan tüketiciye sunuluyor hem de çeşitli süt ürünlerinin üretiminde değerlendiriliyor. Yüksek yağ oranıyla öne çıkan manda sütünden kaymak üretimi yapılırken, bu özelliği sayesinde özellikle doğal ürün arayan tüketiciler tarafından tercih ediliyor.

MANDA YOĞURDU VE PEYNİRİNE YOĞUN TALEP VAR

Üretilen sütün büyük bölümü aile işletmesinde işlenerek yoğurt, kaymak ve peynir haline getiriliyor. Aylık yaklaşık bir ton manda yoğurdu satışına ulaştıklarını belirten Filliz, taleplere göre peynir üretimi gerçekleştirdiklerini, yaz döneminde ise dondurma üreticilerine manda sütü tedarik ettiklerini ifade etti.

Doğal yöntemlerle hazırlanan ürünlerin özellikle katkısız ve geleneksel lezzet arayan tüketiciler tarafından tercih edildiğini söyleyen Filliz, Bursa'nın gastronomi değerleri arasında manda ürünlerinin önemli bir yere sahip olduğunu dile getirdi.

GENÇLERİN MESLEĞE KAZANDIRILMASI HEDEFLENİYOR

Yıllardır aynı işi sürdüren üretici, manda yetiştiriciliğinin sabır ve özveri gerektirdiğini belirterek gençlerin bu alana daha fazla ilgi göstermesini istediklerini söyledi. Uzun üretim süreci nedeniyle birçok kişinin farklı sektörlere yöneldiğini ifade eden Filliz, buna rağmen geleneksel mandacılığı yaşatmaya kararlı olduklarını vurguladı.

Bursa'nın "Manda Köyü" olarak tanınan Karaoğlan Mahallesi ise hem kaliteli manda ürünleri hem de köklü üretim kültürüyle Türkiye'nin önemli kırsal üretim merkezleri arasında yer almaya devam ediyor.