Bursa'da kışlık salça telaşı başladı! İşte evde kolay salça yapımı

Yaz aylarının sonlarına doğru domateslerin bollaşmasıyla birlikte Bursa'da kışlık hazırlıkları da başladı. Evde salça yapmak isteyenler, taze ve olgun domatesleri değerlendirerek kış boyunca kullanılabilecek salçalarını hazırlıyor.

Ev yapımı salça için öncelikle olgun ve mümkün olduğunca etli domatesler tercih ediliyor. Domatesler güzelce yıkandıktan sonra doğranarak geniş bir tencereye alınıyor.

Kışlık salça için domatesler pişiriliyor

Doğranan domatesler, suyunu bırakıp yumuşayana kadar orta ateşte pişiriliyor. Domatesler tamamen yumuşadıktan sonra kabuk ve çekirdeklerinden ayrılması için süzgeçten veya sebze eziciden geçiriliyor.

Elde edilen domates püresi yeniden tencereye alınarak koyulaşıncaya kadar pişiriliyor. Salçanın dibinin tutmaması için sık sık karıştırılması gerekiyor.

İstenilen kıvama ulaşan salçaya damak tadına göre tuz eklenebiliyor. Salçanın daha uzun süre dayanması için kavanozların ve kapakların temiz olması da önem taşıyor.

Ev yapımı salça kavanozlarda saklanıyor

Kıvamı koyulaşan sıcak salça, temiz ve kuru kavanozlara dikkatlice dolduruluyor. Kavanozların kapakları kapatıldıktan sonra ters çevrilerek soğumaya bırakılabiliyor.

Soğuyan kavanozlar serin, kuru ve güneş almayan bir yerde muhafaza ediliyor. Kavanoz açıldıktan sonra ise buzdolabında saklanması ve yüzeyinin temiz tutulması öneriliyor.

Bursa'da özellikle yaz sonunda yapılan bu hazırlıkla, domateslerin bol olduğu dönem değerlendirilirken kış aylarında yemeklerde kullanılmak üzere doğal ve ev yapımı salça hazırlanmış oluyor.