Bursa'da bu yıl ne kadar zeytinyağı üretilecek?

FATİH MISIR / BURSADA BUGÜN

Bursa'nın önemli zeytin üretim merkezlerinden Orhangazi'de, bahçelerden toplanan ürünler zeytinyağı işletmelerine getirilmeye başladı. Yeni sezondaki üretim beklentisini ve zeytinin yağa dönüşme sürecini Bursada Bugün'e anlatan işletmeci Mert Tümer, geçmiş yıllara göre daha yoğun bir sezon öngördüklerini belirtti.

Tümer, Bursa genelinde bu yıl yaklaşık 300 bin ton zeytin hasadı beklediğini ifade ederek, toplanacak ürünün yaklaşık yarısının zeytinyağı üretiminde kullanılabileceğini kaydetti. Bu tahminin gerçekleşmesi halinde yaklaşık 150 bin ton zeytinin sıkım için işletmelere yönlendirilebileceğini dile getirdi.

ÜRETİM ARTIŞI SEZONU UZATABİLİR

Beklenen ürün miktarının işletmelerdeki çalışma temposunu da artıracağını söyleyen Tümer, hasadın ilerlemesiyle birlikte fabrikalara getirilen zeytin miktarında yükseliş beklediklerini anlattı. Tümer, bu yıl geçmiş yıllara kıyasla daha fazla ürün işlemeyi öngördüklerini, buna bağlı olarak sıkım sezonunun şubat ayına kadar uzayabileceğini belirtti.

Bölgede yetiştirilen zeytinler sofralık ve yağlık olarak değerlendirilirken, yağ üretimine ayrılan ürünler işletmelerde işleniyor. Üreticilerin getirdiği zeytinler, tartım işleminin ardından temizlenerek sıkıma hazırlanıyor.

ZEYTİNİN YAĞA DÖNÜŞÜM YOLCULUĞU

Tümer'in işletmesinde görüntülenen üretim sürecinde, yapraklarından ayrılıp yıkanan zeytinler makinelerde kırılarak hamur haline getiriliyor. Yoğurma işleminin ardından ayrıştırma sistemlerinden geçirilen hamurdan zeytinyağı elde ediliyor.

Bahçelerdeki hasat ile işletmelerdeki sıkım mesaisi birlikte sürerken, sezonun ilerleyen haftalarında üretimdeki hareketliliğin artması bekleniyor.