Bu bakteriye dikkat: Salmonella nedir?

Carlı, yaptığı açıklamada, kanatlı hayvanlardan özellikle tavuklarda bulunan ve insanlara da geçebilen salmonella bakterisine dikkat edilmesi gerektiğini belirterek, bu bakterinin zehirlenmeye yol açtığını ifade etti.

Özellikle düğün gibi toplu yemek organizasyonlarda "tavuktan zehirlendi" cümlesini duyduklarını ve bunda ilk akla gelenin salmonella bakterisi olduğunu vurgulayan Carlı, şunları kaydetti:

"Salmonella insanlardaki gıda zehirlenmesinin önemli bakteri etkenidir. Bu bakteriye dikkat edilmelidir. Tavuklardan insanlara geçebilen, hastanelik edebilen bir bakteridir. ​Bu bakteri hemen heme tüm hayvanlar tarafından taşınsa da en önemli rezervuarı, dünyada domuz ve tavuklardır. Domuz yetiştiriciliği ülkemizde mevcut olmadığı için tavuklar ülkemizde bu bakterinin insanlar açısından en önemli kaynağını teşkil etmektedir. Çünkü kaçınılmaz olarak protein gereksinimimizin büyük çoğunluğunu tavuk eti ve yumurta gibi ürünlerini tüketerek karşılamaktayız. Bu nedenle, salmonella enfeksiyon veya hastalık oranını tavuklarda en aza indirgersek, salmonella'nın kesimhanelerde bulaşma oranını azaltmış olursak marketlerde insan tüketimine sunulan son ürün tavuk eti ve yumurtasında da bu bakterinin taşınma oranını minimuma indirgemiş oluruz." 

Carlı, salmonella bakterisinin hayvanlarda iki grup hastalığa neden olduğunu, birinci grupta kanatlı hayvanlardan insanlara geçmediğini belirterek, ikinci grubun ise dışkı, tavuk eti ve yumurtalarla insanlara bulaşabildiğini bildirdi.