Bayat Ekmekleri Değerlendiren Bursa Usulü Tarif! Tirit Nasıl Yapılır?

Geçmişte evlerde kalan ekmeklerin çöpe gitmemesi için değerlendirildiği yemeklerden biri olan tirit, zaman içerisinde farklı yörelerde farklı tariflerle hazırlanır hale geldi. Bursa usulü tiridin en önemli özelliklerinden biri ise ekmeklerin et suyuyla buluşturulması ve üzerine et ile sos eklenmesi.

BURSA USULÜ TİRİT İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Bursa usulü tirit hazırlamak için yaklaşık 500 gram kuşbaşı dana veya kuzu eti, 3-4 adet bayat ekmek, 1 adet kuru soğan, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı salça, 3-4 su bardağı et suyu, tuz, karabiber ve pul biber gerekiyor.

Servis aşamasında ise yoğurt, maydanoz ve isteğe göre kızdırılmış tereyağı kullanılabiliyor.

ÖNCE ETİ YUMUŞACIK PİŞİRİN

Tiritin lezzetini belirleyen en önemli aşamalardan biri etin pişirilmesi. Kuşbaşı doğranmış etleri tencereye alarak kendi suyunu bırakıp yeniden çekene kadar pişirin.

Ardından üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Etler iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Pişen etleri bir kenara alırken tencerede kalan et suyunu dökmeyin. Tiridin temel lezzetini bu su oluşturacak.

BAYAT EKMEKLERİ DEĞERLENDİRİN

Bayat ekmekleri küçük küpler halinde doğrayın. Ekmekleri servis tabağına veya geniş bir tepsiye yerleştirin.

Hazırladığınız sıcak et suyunu ekmeklerin üzerine gezdirin. Ekmeklerin tamamen hamurlaşmaması için et suyunu kontrollü şekilde dökmek önemli. Amaç ekmeklerin suyu çekerek yumuşaması ve lezzetlenmesi.

ÜZERİNE ET VE SOS EKLENİYOR

Et suyunu çeken ekmeklerin üzerine daha önce pişirdiğiniz etleri yerleştirin.

Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Salçayı ekleyerek kısa süre kavurun. Ardından az miktarda et suyu ilave edip sosu açın. Hazırladığınız salçalı sosu tiridin üzerine gezdirin.

İsteğe göre üzerine kızdırılmış tereyağı ve pul biber de eklenebilir.

BURSA TİRİDİNİN SON DOKUNUŞU

Tirit sıcak şekilde servis edilir. Yanında sarımsaklı veya sade yoğurt tercih edilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilmesi de yemeğe hem renk hem de tazelik katar.

Özellikle bayat ekmekleri değerlendirmek isteyenlerin tercih edebileceği tirit, az malzemeyle oldukça doyurucu bir sofraya dönüşüyor. Et suyunun ekmeğe işlemesi ve üzerine eklenen tereyağlı sos, yemeğin kendine özgü lezzetini ortaya çıkarıyor.

Bursa mutfağının geçmişten bugüne taşınan bu geleneksel yemeği, evde bulunan malzemelerle hazırlanabilmesiyle de dikkat çekiyor.