Şef Üstkanat'ın 'Çanak' adlı kitap tanıtım toplantısı düzenlendi

CEREN SÜMBÜL - MAHMUT VURAL / BURSADA BUGÜN

Coğrafi işaretli Hasanağa enginarının lezzet yolculuğunu anlatan, ödüllü şef Aydan Üstkanat'ın tariflerinin yer aldığı "Çanak" isimli kitabın tanıtım toplantısı Pancar Deposu'nda düzenlendi.

Düzenlenen kitap tanıtımına Nilüfer Belediye Başkanı Turgay Erdem, CHP Nilüfer Belediye Başkan Adayı Şadi Özdemir, CHP Bursa Milletvekili Hasan Öztürk, CHP Bursa Milletvekili Orhan Sarıbal ve çok sayıda davetli katıldı.

Şef Aydan Üstkanat ikinci kitap için "Kolları sıvadım" deyimini kullanarak, "Her yerde enginar görüyorum. İkinci kitap için kolları sıvadım ve inanamadığım bir şekilde hızla aktı. Ben bilmeden, dokunmadan, görmeden hiçbir iş yapamam gördüğünüz gibi geldim, tarlalarımızda dolaştım. Nilüfer'in Hasanağa enginarından denemeler yaptım. Hakikaten muazzam bir enginar ve o coşkuyla zaten o enerjiyle kitap aktı gitti. Bu kitabın tamamı sıfır yeni reçeteler. O kadar lezzetli bir enginar ki baş rol alabiliyor. 

"NİLÜFER'İN KÖYLÜSÜNÜ, NİLÜFER'İN EFENDİSİ YAPACAĞIZ"

Tarımı sonuna kadar destekleyeceklerini ifade eden CHP Nilüfer Belediye Başkan Adayı Şadi Özdemir, "Nilüfer'i yeniden Nilüfer'in köylüsünü yeniden Mustafa Kemal Atatürk'ümüzün dediği gibi; "Nilüfer'in köylüsünü, Nilüfer'in efendisi yapacağız" o açıdan da tarımı sonuna kadar destekleyeceğiz, buradan da deklare etmiş olayım. Evet desteklerken tabii ki kültür sanat spor kısmında yine yukarıya doğru çıkacağız. Sanayide biraz sorunumuz var. Tabii ki istihdam olmadan hayat olmuyor, karnını doyurmuyor. Onun da bilincindeyiz. Ama artık Bursa'nın bacasız sanayiye doğru bir yolculuk yapması gerektiğini düşünüyoruz. Bu bostanlar meselesi de önemli bir mesele. Bunların gittikleri ürünleri satışına destek veriyorlar. Ben bu olayın daha fazla büyütmek istiyorum. Tarım alanlarının güzel alanları sayın başkanlarımızdan öğrendim. Bir genişleme çalışması yapılmış. Kurum görüşleri falan bağlamış, Meclisten geçme noktasına gelmiş. Benim meclisimde eğer seçilirsek geçmiş olacak. Onun dışında da bir çivi çaktırmamak gerekiyor" diye konuştu.

Nilüfer Belediye Başkanı Turgay Erdem'in konuşmasından satır başları şöyle; 

Yemek kültürü, yaşadığınız coğrafya ile doğrudan bağlantılı bir konudur. Yaşadığınız coğrafyanın endemik yapısı, orada yaşayan insanların mutfak kültürünü de belirler. Ege'de ot yemeklerinin, güneydoğuda et yemeklerinin ağırlıkta olması gibi. Anadolu her bakımdan o kadar zengin bir yapıya sahip ki, bu durum mutfak kültürümüze de yansımış durumda. 

Osmanlı mutfağının zenginliği, bugün hala tüm dünyada bilinen bir gerçektir. Bizim geleneksel mutfak kültürümüzde tencere yemekleri vardır ve sağlıklı olan beslenme tarzı da budur zaten. 

"YÖRESEL ÜRÜNLERİMİZE SAHİP ÇIKMAYI ÇOK ÖNEMSİYORUZ"

Günümüzde değişen yaşam tarzlarımızla birlikte yemek kültürümüz de değişiyor ve yeni nesil daha çok fast food'a yöneliyor. Ancak hem geleneksel yemek kültürümüze, hem de yöresel ürünlerimize sahip çıkmayı çok önemsiyoruz.

O nedenle Hasanağa enginarı, Ürünlü biberi, Akçalar-Fadıllı inciri gibi yöremize özgü ürünleri tanıtmak amacıyla yıllardır yerel şenlikler-festivaller yapıyoruz, üreticilerimize pazarlama ve satış desteği veriyoruz.

Türkiye'nin en iyi enginarlarından biri Nilüfer'de, Hasanağa bölgemizde yetişiyor. 

Nilüfer Belediyesi olarak 2007 yılından buyana Hasanağa Enginar Festivali'ni düzenleyerek, bu ürünü bütün ülkeye tanıtmak için çaba sarf ediyoruz. 

2017 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu'na yaptığımız başvuru sonucunda, 2020 yılında Hasanağa enginarı coğrafi işaret tescilini aldı. Türkiye'de ilk kez Urla sakız enginarının ardından, ikinci olarak tescil alan enginar, Hasanağa enginarı oldu.

"ENGİNARIN ÖNEMLİ BİR YERİ VAR" 

Bursa yemek kültüründe geçmişten beri önemli bir yeri olan Hasanağa enginarı, eşsiz özelliklerini Nilüfer'in ikliminden, toprağından, suyundan alıyor.
Uluabat Gölü çevresinde yapılan arkeolojik kazılarda, milattan önce 350 yıllarına ait sikkelerde bile resimlerine rastlanan enginar, bu bölgedeki çiftçimizin en önemli geçim kaynağı. Doğal olarak bu bölgenin mutfak kültüründe de enginarın önemli bir yeri var. Yıllardır Hasanağa Enginar Festivalleri kapsamında yaptığımız Enginarlı Lezzetler Yarışmaları'nda, yöre kadınları tatlısından tuzlusuna enginarla yaptıkları yiyecekleri sunarak kendi mutfak kültürlerini de tanıtıyorlar. Ve her seferinde enginarla neler yapabildiklerine hayret ediyoruz. Nilüfer Belediyesi olarak işte bu kültüre sahip çıkmak istedik.

"GELECEK NESİLLERE AKTARMAK İSTEDİK"

Bursa'nın marka değerlerinden biri olan Hasanağa enginarı üzerine kurulu bu mutfak kültürünü ve enginarlı tarifleri bir kitapta toplayıp, kalıcı hale getirerek gelecek nesillere aktarmak istedik.
Ve coğrafi işaretli Hasanağa enginarının lezzet yolculuğu "Çanak" kitabında toplandı. "Yemek dünyasının Oscar'ı" olarak anılan Gourmand ödüllü şef Aydan Üstkanat'ın, leziz tariflerini kaleme aldığı kitabımızı bugün sizlerle buluşturmaktan mutluluk duyuyoruz.