Patlıcan kızartmadan nasıl pişirilir? Yağ çekmeden yumuşacık patlıcan yapmanın yolları

Patlıcanlar öncelikle yıkanır ve istenilen şekilde doğranır. Acılığını azaltmak isteyenler doğranmış patlıcanları bir süre tuzlu suda bekletebilir.

Ardından patlıcanlar süzülüp kurulanır ve çok az miktarda yağ ile karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine tek sıra halinde dizilen patlıcanlar, önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Patlıcanların eşit şekilde pişmesi için parçaların birbirinin üzerine gelmemesine dikkat edilmelidir. Pişirme sırasında bir kez çevirmek de her tarafının kızarmasına yardımcı olabilir.

Patlıcan airfryer'da nasıl yapılır?

Airfryer, patlıcanı kızartma yağı kullanmadan hazırlamak için pratik yöntemlerden biridir. Doğranan patlıcanlar az miktarda yağ ve isteğe göre baharatlarla karıştırılır.

Airfryer haznesine mümkün olduğunca tek kat halinde yerleştirilen patlıcanlar, cihazın önerdiği sıcaklık ve sürede pişirilir. Pişirme sırasında haznenin sallanması veya patlıcanların karıştırılması daha eşit bir sonuç alınmasını sağlayabilir.

Patlıcan tavada kızartmadan nasıl pişirilir?

Patlıcan tavada da az yağ kullanılarak pişirilebilir. Bunun için yapışmaz bir tava tercih edilebilir. Doğranan patlıcanlar çok az yağla tavaya alınarak orta ateşte pişirilir.

Tavanın kapağını kısa süreliğine kapatmak patlıcanın kendi buharıyla yumuşamasına yardımcı olabilir. Ancak fazla su eklemek patlıcanın kızarmak yerine haşlanmasına neden olabilir.

Patlıcanın yağ çekmesi nasıl önlenir?

Patlıcanın fazla yağ çekmesini önlemenin en etkili yollarından biri kızartma yerine fırın veya airfryer kullanmaktır. Fırında pişirilecek patlıcanın üzerine yağı doğrudan dökmek yerine az miktarda yağ ile her tarafını kaplamak daha kontrollü bir sonuç verebilir.

Patlıcanları pişirmeden önce iyice kurulamak da önemlidir. Islak yüzey, yağın patlıcana daha fazla tutunmasına neden olabilir.

Patlıcanın acısı nasıl alınır?

Bazı patlıcanlarda doğal olarak acı bir tat bulunabilir. Doğranan patlıcanları tuzlayarak bir süre bekletmek ve ardından oluşan suyu döküp patlıcanları durulamak bu tadın azalmasına yardımcı olabilir.

Ancak her patlıcanın acı olmadığını da unutmamak gerekir. Taze ve uygun şekilde saklanmış patlıcanlarda bu işlem her zaman gerekli değildir.