Michelin yıldızlı restorana karıncalı tatlı için para cezası

Michelin yıldızlı restoranlar tüm dünyada yoğun ilgi görüyor.

Şefler, en ilgi çekici menüleri tasarlamak amacıyla sürekli yeni ürünler geliştirirken bazı restoranlar bu uğurda yasal sınırları dahi zorlayabiliyor.

Bu doğrultuda, Güney Kore'de oldukça ilginç bir hukuki olay meydana geldi.

Seul'ün lüks Gangnam semtinde faaliyet gösteren iki Michelin yıldızlı Evett adlı restoranın, Nisan 2021'den Ocak 2026'ya kadar ABD ve Tayland'dan posta yoluyla kurutulmuş kara karınca ithal ettiği belirlendi.

90 BİN DOLARLIK KAZANÇ

Restoran, geleneksel bir Kore pirinç içeceği olan sikhye ile hazırlanan sorbenin üzerine üç ila beş adet kurutulmuş karınca ekleyerek bu ürünü menüsünde sundu.

Ancak gıda maddesi olarak kullanılması yasak olan bu böceklerin menüye dahil edilmesi nedeniyle restoran yönetimine dava açıldı.

Resmi kayıtlara göre bu tatlı 12 binden fazla müşteriye servis edildi ve bu satışlardan yaklaşık yaklaşık 90 bin dolar gelir elde edildi.

GENİŞ ÇAPLI SORUŞTURMA

Restoran avukatları, müşterilerin sadece yüzde altmışının karınca garnitürünü kabul ettiğini, istemeyenlere alternatif sunulduğunu savundu.

Buna rağmen Güney Kore Gıda ve İlaç Güvenliği Bakanlığı, sosyal medyadaki müşteri paylaşımlarını ve blog yazılarını inceleyerek geniş çaplı bir soruşturma yürüttü.

AĞIR METAL TESPİT EDİLDİ

Davaya bakan Seul Batı Bölge Mahkemesi Hakimi Lee Se-chang, suçun kesinlikle hafif olmadığını vurguladı.

Kararda; söz konusu tabağın uzun süre boyunca satılması, restoranın bu ürünle reklam yapması ve kurutulmuş karıncalarda yasal sınırın üzerinde ağır metal tespit edilmesi etkili oldu.

Savcılık, restoranın genel müdürü için bir yıl hapis cezası talep etse de sanıkların suçu kabul etmesi, genel müdürün sabıkasız olması ve restoranın karınca kullanımını tamamen durdurması hafifletici neden olarak değerlendirildi.

KULLANILMASINA İZİN VERİLEN BÖCEK TÜRLERİ

Güney Kore gıda güvenliği yasalarına göre ülkede yalnızca çekirge, un kurdu ve ipekböceği pupası dahil olmak üzere on böcek türünün gıda maddesi olarak kullanılmasına onay veriliyor.

Onaylı listede yer almayan böcekler için bakanlıktan geçici izin alınması gerekirken, restoranın bu adımı atmadığı belirlendi.

CEZALARI BELLİ OLDU

Yasal sorumluluğun doğrudan şirket yönetiminde olması sebebiyle, restoranın kurucusu Avustralyalı şef Joseph Lidgerwood hapis veya para cezasından muaf tutuldu.

Buna karşın, şirketin kayıtlı genel müdürü ve CEO'su olan eşi Ginny Kim'e yaklaşık 11 bin dolar, işletmeci şirkete ise yaklaşık 7 bin 300 dolar olmak üzere toplamda 18 bin 300 dolar para cezası verildi.