MasterChef'te Gündeme Geldi! Calamari Fritti Nasıl Yapılır? İtalyan Usulü Çıtır Kalamar Tarifi

İtalya'nın deniz ürünleriyle öne çıkan tariflerinden biri olan calamari fritti, kalamar halkalarının özel bir un karışımıyla kaplanıp kızgın yağda pişirilmesiyle hazırlanıyor. Hafif çıtır kaplaması ve limonla tamamlanan sunumuyla dikkat çeken bu lezzet, deniz ürünü sevenlerin favorileri arasında bulunuyor. MasterChef mutfağında hazırlanan tarifleri evinde denemek isteyenler için İtalyan usulü kalamarın yapılışı da merak ediliyor. Peki, calamari fritti hazırlamak için hangi malzemeler gerekiyor ve çıtır kıvamın sırrı ne? İşte tarifin hazırlanışı ve dikkat edilmesi gereken püf noktaları...

CALAMARI FRITTI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

2-3 kişilik tarif için:

500 gram temizlenmiş kalamar

1 su bardağı un

Yarım su bardağı mısır unu

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Kızartmak için sıvı yağ

Servis için limon dilimleri

CALAMARI FRITTI NASIL YAPILIR?

Öncelikle temizlenmiş kalamarlar halka şeklinde kesiliyor. Yıkanmış kalamarların üzerindeki fazla su, kâğıt havlu yardımıyla iyice alınıyor. Bu aşama, kaplamanın kalamara tutunması ve kızartma sırasında daha çıtır bir sonuç elde edilmesi açısından önem taşıyor.

Bir kapta un, mısır unu, tuz ve karabiber karıştırılıyor. Kalamar halkaları hazırlanan karışıma eklenerek her tarafı eşit şekilde una bulanıyor. Fazla un silkelenerek kalamarlar kızartmaya hazır hale getiriliyor.

Derin bir tavada sıvı yağ iyice kızdırılıyor. Kalamarlar, yağın sıcaklığını düşürmemek için küçük porsiyonlar halinde kızartılıyor. Hafif altın rengi alan halkalar kevgirle çıkarılarak kâğıt havlu üzerine alınıyor. Kalamarların uzun süre kızartılmaması gerekiyor; aksi halde sertleşebiliyorlar.

ÇITIR KALAMARIN PÜF NOKTALARI

Calamari fritti hazırlarken kalamarların iyice kurulanması ve yağın yeterince sıcak olması büyük önem taşıyor. Kalamarları tavaya fazla miktarda koymak, yağın sıcaklığını düşürerek kaplamanın çıtırlığını azaltabiliyor. Bu nedenle azar azar kızartmak daha iyi sonuç veriyor.

İtalyan usulü kızarmış kalamar, piştikten hemen sonra limon dilimleriyle servis ediliyor. İsteğe bağlı olarak yanında sarımsaklı mayonez veya farklı deniz ürünü sosları da sunulabiliyor. Dışı çıtır dokusuyla öne çıkan bu tarif, evde deniz ürünü hazırlamak isteyenler için alternatif bir lezzet oluşturuyor.