Mantar alırken dikkat edilmesi gerekenler!

Yağışların artmasıyla birlikte doğal ortamda da mantarlar yetişmeye başladı. Birçok mantar sever ise ellerinde sepetlerle zehirsiz mantar avına çıkıyor. Ancak uzmanlar, zehirli mantarlara karşı vatandaşları uyararak, her mantarın tüketilemeyeceğini ve bir bilen eşliğinde mantar toplanılmasını öneriyor. Mantar satın alırken de ambalajlı ürünlerin tercih edilmesi gerektiğini belirten Sakarya Üniversitesi (SAÜ) Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Arzu Çağrı Mehmetoğlu, ambalajda tüketiciyi bilgilendirmeye yönelik bazı bilgilerin yer aldığını ve ürünlerin etiketlerinin olup olmadığına dikkat edilmesini istedi.

Ciddi zehirlenmelere neden oluyor

Mantar zehirlenmelerinin özellikle ilkbahar ve sonbahar aylarında yağışların bol olduğu dönemlerde görüldüğünü belirten Doç. Dr. Mehmetoğlu, doğal alanlarda yetişen ve yapısında zehirli madde bulunan şapkalı mantarları tüketmenin ciddi zehirlenmelere yol açabileceğine dikkati çekti.

Zehirlenenlerin sayısı her geçen yıl artıyor

Sağlık Bakanlığının verilerine göre, Türkiye'de mantar zehirlenmelerinin son dönemde ciddi ve öngörülemez şekilde arttığına işaret eden Doç. Dr. Mehmetoğlu, Türkiye'de 2013 yılında mantardan bin 706 kişinin zehirlendiğini, bu sayının 2014 yılı Kasım ayı itibarıyla 5 kat artarak 5 bin 218'e yükseldiğini bildirdi.

Mantar zehirlenmesi belirtileri

Zehirlenme belirtilerinin mantarda bulunan zehrin niteliğine göre değiştiğini vurgulayan Doç. Dr. Mehmetoğlu, "2 saatte gelişen mantar zehirlenme belirtilerini sersemlik, uyku durumu, tansiyon düşüklüğü, bulanık görme, yüz ve boyunda kızarma, nabızda artış, ağızda metal tadı, terleme, bulantı ve kusmadır. 6 saatte gelişen belirtileri ise bulantı, kusma, ishal, ateş, nabız artışı, karın ağrısı ile daha sonra karaciğer ve böbrek bozukluğudur" dedi.

Kültür mantarları zehirlemez

Kültür mantarlarında zehirli madde bulunmadığı için zehirlenme görülmesinin mümkün olmadığına dikkati çeken Doç. Dr. Mehmetoğlu, "Kültür mantarlarının yetiştiği ortam itibarıyla bu mantarlarda da bazı mikroorganizmalar bulunabilir. Böyle mantarların çiğ olarak yenmesi sonucunda çok hafif mide ve bağırsak şikayetlerinin gelişebileceği unutulmamalıdır. Mantar satın alırken ambalajlı olanlar tercih edilmelidir. Ambalajda tüketiciyi bilgilendirmeye yönelik bazı bilgilerin yer aldığı etiketlerin olup olmadığına da dikkat edilmelidir" ifadesini kullandı.