Kek neden kabarmaz? Puf puf kek yapmak için en önemli püf noktaları

Kekin kabarmamasının birçok nedeni olabilir. Kabartma tozunun bayat olması, malzemelerin yanlış ölçülmesi veya hamurun gereğinden fazla ya da az karıştırılması bunların başında gelir.

Fırının yeterince ısınmadan kekin içine konulması da kabarmayı olumsuz etkileyebilir. Ayrıca fırının kapağının pişirme sırasında sık sık açılması, içerideki sıcaklığın düşmesine ve kekin sönmesine neden olabilir.

Kabartma tozu kekin kabarmasını nasıl etkiler?

Kabartma tozu, kek hamurunun fırında kabarmasına yardımcı olan temel malzemelerden biridir. Ancak uzun süre açıkta beklemiş veya son kullanma tarihi geçmiş kabartma tozu yeterince etkili olmayabilir.

Bu nedenle kabartma tozunun taze olması ve tarifte belirtilen miktarın kullanılması önemlidir. Daha fazla kabartma tozu kullanmak ise kekin mutlaka daha fazla kabaracağı anlamına gelmez.

Kek hamuru fazla karıştırılırsa ne olur?

Kek hamurunun un eklendikten sonra uzun süre ve yüksek hızda karıştırılması, hamurun yapısını olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle un ve kabartma tozu eklendikten sonra malzemeleri yalnızca birbirine karışacak kadar karıştırmak yeterlidir.

Yumurta ve şekerin ise tarifin gerektirdiği şekilde iyice çırpılması, kekin yapısının daha iyi olmasına yardımcı olabilir.

Kek fırında neden söner?

Kekin fırından çıktıktan sonra sönmesinin nedenlerinden biri iç kısmının henüz tam olarak pişmemiş olmasıdır. Dışı pişmiş görünse bile kekin merkezi yeterince pişmemişse fırından çıkarıldığında çökmeye başlayabilir.

Pişirme sırasında fırının kapağını özellikle ilk bölümde açmamak önemlidir. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için pişirme süresinin sonlarına doğru kürdan testi yapılabilir.

Puf puf kek yapmak için ne yapılmalı?

Puf puf bir kek için malzemelerin tarifte belirtilen ölçülerde kullanılması, yumurta ve şekerin yeterince çırpılması ve un eklendikten sonra karışımın fazla çırpılmaması önemlidir.

Fırının önceden ısıtılması ve kekin uygun sıcaklıkta pişirilmesi de kabarmayı etkileyen önemli noktalardır. Kek pişerken fırın kapağının gereksiz yere açılmaması, iç yapının korunmasına yardımcı olur.