Kapısında uzun kuyruklar oluşuyordu! Bursa'nın 70 yıllık pidecisinden açıklama

1958 yılında kurulan işletmenin üçüncü kuşak temsilcisi Mete Pideci, işletmeleriyle ilgili tespitin ilk günden itibaren itiraz konusu olduğunu belirterek hukuki sürecin sürdüğünü açıkladı.

Bakanlığın listesinde yer aldı

Tarım ve Orman Bakanlığı'nın yayımladığı taklit ve tağşiş yapılan gıdalar listesinde yer alan tespite göre, Haziran ayında Alo Gıda hattına yapılan bir ihbar üzerine Kayhan'daki pideciler çarşısında faaliyet gösteren işletmeden numune alındığı belirtildi.

Yapılan incelemeye ilişkin açıklamada, kıymada tağşiş tespit edildiği ve cantık iç harcında tek tırnaklı hayvan türüne ait bulgulara rastlandığı ifade edildi.

Söz konusu tespitlerin ardından işletme hakkında kamuoyunda çeşitli haberler yer alırken, Acı Dayı Pide ve Cantık Salonu adına açıklama yapan Mete Pideci, raporda yer alan sonuçlara itiraz ettiklerini söyledi.

"Numune ve laboratuvar sürecine itirazımız var"

İşletmede kullanılan etlerin kayıtlı ve faturalı tedarikçilerden temin edildiğini belirten Pideci, Bakanlığın raporunda yer alan tespitin kendileri açısından kabul edilmediğini ifade etti.

Pideci, sürece ilişkin değerlendirmesinde numune alma ve laboratuvar aşamalarına yönelik itirazlarının bulunduğunu belirterek hukuki başvuruların devam ettiğini söyledi.

İşletme yönetimi, konuyla ilgili nihai değerlendirmelerin hukuki süreç sonunda ortaya çıkacağını vurguladı.

Bursa'nın eski cantık geleneği devam edecek

Yaşanan gelişmenin ardından işletmede bazı uygulamaların da yeniden gözden geçirildiği açıklandı.

Bursa'nın geçmişten günümüze uzanan fırıncılık kültüründe yer alan, vatandaşların evlerinde hazırladıkları kıyma harçlarını fırına getirerek cantık yaptırması geleneğinin devam ettirilmek istendiği belirtildi.

Ancak dışarıdan getirilen ürünlerin işletme içerisinde işlenmesinde oluşabilecek bulaş risklerinin de dikkate alınacağı ifade edildi.

Dışarıdan gelen harçlar için yeni uygulama

Mete Pideci, bundan sonraki süreçte hijyen konusunda daha sıkı tedbirlerin uygulanacağını açıkladı.

Bu kapsamda dışarıdan getirilen harçların hazırlanması ve işlenmesi için ayrı tezgâh ve ekipmanlar kullanılacağı, ürünlerin uygun koşullarda muhafaza edileceği bildirildi.

Ayrıca gerekli noktalarda tek kullanımlık malzemelere geçileceği ve kullanılan alanlarla ekipmanların her işlem sonrasında ayrıntılı şekilde temizleneceği belirtildi.

Pideci, fırına giren her ürünün kaynağına bakılmaksızın sıkı kontrol ve hijyen kurallarından geçirilmesinin işletmenin sorumluluğu olduğunu vurguladı.

"70 yıllık emeğin söz konusu olduğu bir süreç"

Yaşananların yalnızca ticari bir mesele olarak görülmemesi gerektiğini belirten Mete Pideci, işletmenin arkasında yaklaşık 70 yıllık bir aile geçmişi bulunduğuna dikkat çekti.

Pideci, kendilerini yıllardır tercih eden Bursalılara teşekkür ederek hukuki süreci sonuna kadar takip edeceklerini ve yasal haklarını kullanacaklarını ifade etti.

Acı Dayı'nın hikâyesi 1958'e uzanıyor

Acı Dayı Pide ve Cantık Salonu, 1958 yılında Necmeddin Pideci tarafından kuruldu. Yaklaşık 70 yıldır Kayhan Çarşısı'nda faaliyet gösteren işletme, Bursa'nın geleneksel cantık kültürüyle özdeşleşen işletmeler arasında yer alıyor.

Üçüncü kuşak tarafından sürdürülen işletmede yaşanan süreçle ilgili hukuki başvuruların sonucunun ne olacağı ise önümüzdeki dönemde netlik kazanacak.