Kafkas lezzet sırrını paylaştı

Bursa'nın simge markalarından Kafkas, dünyanın dört bir yanından kente gelen aşçıları ağırladı. Bu yıl ilk kez düzenlenen GastroFest organizasyonu için kente gelen aşçılar, kestane şekerinin ilk markası olan Kafkas'ın Nilüfer fabrikasını ziyaret etti. Fabrika Üretim Yöneticisi Gökhan Koca'nın ev sahipliğinde fabrikayı gezen konuklar; üretim alanı, kestane soyma hatları, şekerleme ve paketleme hatları ile laboratuvarı görerek üretimi yerinde inceleme fırsatı buldu. Gökhan Koca, Kafkas'ın, 1930 yılında genelde Akdeniz ve Avrupa ülkelerinin damak tadı olarak bilinen kestane şekerinin eşsiz lezzetini Bursa'ya getiren ilk marka olduğunu belirterek, firma hakkında bilgi verdi. Koca, "Yaklaşık 10 bin metrekare kapalı alanda faaliyet gösteren Kafkas'ın yıllık 3 bin ton kestane soyma kapasite var. Mevcut kapasite ile soyduğumuz kestanelerin tamamını şekerlendirebiliyoruz. Kestane sezonumuz yılın 5-6 ayını kapsıyor. Bu süreçte kestanelerimizin tümünü soyup -2 0 derecede muhafaza ediyoruz. Yıl içinde de ihtiyaç halinde bu kestaneleri alıp pişiriyoruz" dedi. Son yıllarda Ar-Ge çalışmalarına da yoğunlaştıklarını belirten Koca, "Sürekli gelişen ürün yelpazemizde 70 çeşit kestaneli ürün mevcut. Ancak kestaneli ürünlerimizin dışında acıbadem kurabiyesi gibi farklı ürünler de yapıyoruz" diye konuştu.

Ziyarete; Aregala Karaipler Direktörü Broertje Marshall, Latin America Gastronıomia Federatıon Vice President German Davalos, Aragala Finlandia Direktörü ve Aregala Sekreteri Silvia Costano, Aregala Finlandia ve Baltık Denizleri Sorumlusu Yoni İchterz, İtalya Chef la Vatora Restourante Cristina Petronela Novac, Yunanistan Chef Club başkanı Balkan Şefler Başkanı (VİP) Paraschos Axiotos, Arjantin Pasta Chefi Gini Pezelj Pastelara, Arjantina Sibaris Culınary Art SchoolDirectör Aldo Ansaldi, İtalyan Pastry Chef Showmen İtaly chef Giovaanni la Rosa, Türkiye ve Akdeniz Aregala Sorumlusu Seyfi Erşahin ve Bodrum Aregela Derneği katıldı.