GARSONDU GENEL MÜDÜR OLDU

GARSONDU GENEL MÜDÜR OLDU

Emin Albayrak, 1989 yılında garson olarak başladığı 5 yıldızlı otelin genel müdürü oldu. "Her ne şart altında olursa olsun, başarının anahtarı sabır, sebat, pozitif düşünce ve yenilikçiliktir." diyen Albayrak, üniversiteden birçok arkadaşının yönetici asistanı olarak işe başladığını, kendisinin garsonluğu seçtiğini söyledi.

2011.02.19 12:35 - Son Güncellenme: 1970.01.01 02:00 - Bursa Bölge - HABER MERKEZİ
A
GARSONDU GENEL MÜDÜR OLDU

Bursa Kervansaray Termal Oteli Genel Müdürlüğü'ne, otelin 2002 yılından itibaren 8 yıl F&B (yiyecek-içecek) müdürlüğü görevini yerine getiren Emin Albayrak atandı. Şikayet etmektense, sevdiği işi yaptığı için mutlu olduğunu belirten Albayrak, çok çalıştığını söyledi. 1967 yılının Ocak ayında Balıkesir'in Sındırgı köyünde bir çiftçinin oğlu olarak dünyaya gelen Albayrak, ilk ve ortaöğretimini burada tamamladı. 1984 yılında Turizm Otelcilik Lisesinden mezun oldu ve aynı sene üniversiteye başladı.
Albayrak, 1986 yılında öğrenciyken önce Kuşadası'nda sonra İstanbul Sheraton Oteli'nde stajyer garson olarak çalışmaya başladı. 1989 yılında dönemin ünlü otellerinden Bursa Kervansaray Termal Otel'e geldi. Garsonluk döneminden sonra kaptanlık (şef garsonluk) görevini alan Albayrak, 1995 yılında servis işleyişinin tüm sorumluluğunu üstlenerek Maitre d'Hotel'liğe yükseldi.
Turizm Otelcilik Yüksekokulunu bitirdikten sonra, pek çok arkadaşının yönetici asistanı olarak iş başladığını kaydeden Emin Albayrak, "Ben operasyonun yoğun olduğu yiyecek-içecek departmanını seçtim. Bu günkü pozisyonum bana o günkü kararımın doğrulunu kanıtlıyor." dedi.
GARSONLUĞU KÜÇÜMSEMEDİM
Henüz 28 yaşında 5 yıldızlı Kervansaray Termal Oteli'nin tüm yiyecek-içecek sorumluluğunu üstlendiğini hatırlatan Albayrak şöyle devam etti: "O sıralar turizmin altın yıllarıydı ve ben Kervansaray gibi bir otelin tüm yiyecek-içecek sorumluluğunu üstlenmiştim. Çalışma temposunun ağırlığından söz etmiyorum bile. Lakin bunun altından kalkabilmemde, otelciliğe olan sevgim ve işin mutfağından gelmemin bana kattıkları büyük rol oynadı. Çok çalıştık, pek çok zorlukla mücadele ettik. Asla bulunduğum pozisyonlardan gocunmadım. Her zaman işimin başında duran, takibi elden bırakmayan biriyimdir. Stresi bu denli yüksek olan sektörde uzun mesailer harcadım. Buna rağmen, sürekli gelişen bu alandaki tüm yenilikleri takip etmekten ve ayak uydurmaktan geri kalmadım. En önemlisi de tüm bunları hep çalışma arkadaşlarıma da aşılamaya çalıştım. Özellikle aramıza yeni katılan arkadaşlara iş sevgisi kazandırmayı her istediğimde, geçmişimden verebilecek örneklerim oldu."
Yetenekli kişileri mevkisi ne olursa olsun desteklediğini anlatan Albayrak, gençlere de çalışmak, sabretmek ve kanaat etmeyi tavsiye etti. 'Benden bir şey olmaz' diyen gençlerin büyük bir yanılgı içerisinde olduğunu dile getiren Emin Albayrak, sözlerini şöyle tamamladı:"Çok çalışmak, dürüst olmak ve sabretmek. İşte tüm mesele burada başlıyor. İnanmak, başarmanın yarısıdır derlerdi, gerçekten doğrudur" diye konuştu.

 

Diğer Bursa Haberleri - Bölge Haberleri için tıklayın


2011.02.19 12:35 - Son Güncellenme: 1970.01.01 02:00 - HABER MERKEZİ
A