Evde Mantı Nasıl Yapılır? Tam Ölçülü, Adım Adım Mantı Tarifi

Türk mutfağının baş tacı, kalabalık sofraların ve özel günlerin en vazgeçilmez lezzeti: Kayseri usulü el açması ev mantısı. İncecik açılan hamuru, baharatlarla lezzetlendirilmiş kıymalı harcı, üzerindeki sarımsaklı yoğurdu ve kızgın tereyağında cızırdayan pul biberli sosuyla tam bir gastronomi şöleni sunuyor. Evde mantı yapmak gözünüzü korkutmasın; doğru ölçü ve püf noktalarıyla lokanta usulü nefis bir mantı hazırlamak aslında çok kolay.

İşte adım adım, kıvamı garantili tam ölçülü ev yapımı mantı tarifi:

EVDE MANTI YAPMAK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Hamuru için:

3 su bardağı un

1 adet yumurta

Yaklaşık 1 su bardağı su

1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

250 gram kıyma

1 adet orta boy kuru soğan

Tuz

Karabiber

İsteğe bağlı pul biber

Üzeri için:

1,5 su bardağı yoğurt

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı domates veya biber salçası

İsteğe bağlı kuru nane ve pul biber

MANTI NASIL YAPILIR? ADIM ADIM TARİF

1. Hamuru hazırlayın

Unu geniş bir kaba alın ve ortasını açın. Yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, sertçe bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 20-30 dakika dinlendirin.

2. İç harcı hazırlayın

Soğanı rendeleyin veya çok ince doğrayın. Kıymayla birleştirip tuz ve karabiber ekleyin. İsteğe bağlı pul biberle tatlandırarak bütün malzemeleri karıştırın.

3. Hamuru ince açın

Dinlenen hamuru birkaç parçaya ayırın. Tezgâha hafifçe un serperek her parçayı merdaneyle ince bir yufka şeklinde açın. Hamurun çok kalın olmaması, mantının daha dengeli pişmesine yardımcı olur.

4. Kareler halinde kesin

Açtığınız hamuru bıçak veya rulet yardımıyla küçük kareler halinde kesin. Her karenin ortasına az miktarda kıymalı harç koyun. Hamurun karşılıklı köşelerini birleştirip kenarlarını sıkıca kapatın.

5. Mantıları pişirin

Geniş bir tencerede bol su kaynatın ve biraz tuz ekleyin. Hazırladığınız mantıları kaynar suya bırakın. Hamurlar yumuşayıp iç harç pişene kadar yaklaşık 8-12 dakika haşlayın. Süre, mantıların büyüklüğüne ve hamurun kalınlığına göre değişebilir.

6. Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın

Yoğurdu bir kâsede ezilmiş sarımsakla karıştırın. Haşlanan mantıları süzüp servis tabaklarına alın ve üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.

7. Tereyağlı sosu hazırlayın

Tereyağını küçük bir tavada eritin. Salçayı ekleyip kısa süre kavurun. İsteğe bağlı pul biber ve kuru nane ilave edin. Hazırladığınız sosu mantıların üzerine dökün.

MANTI YAPMANIN PÜF NOKTALARI

Mantı hamurunun çok yumuşak olmaması, açarken ve kapatırken kolaylık sağlar. İç harcı hamurun kenarlarına taşırmamaya dikkat edin; aksi halde mantılar haşlanırken açılabilir. Hamurların birleşim yerlerini iyice bastırmak da önemlidir.

Mantıları önceden hazırlamak isteyenler, birbirlerine değmeyecek şekilde tepsiye dizerek dondurabilir. Donduktan sonra uygun bir dondurucu kabına veya poşete aktarabilirler. Dondurulmuş mantıları çözdürmeden kaynar suya ekleyip pişirme süresini kontrol etmek gerekir.

Püf noktası: Mantıyı tencereye attıktan sonra ara sıra nazikçe karıştırmak, hamurların dibe yapışmasını önlemeye yardımcı olur. Sıcak servis edilen mantı, sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosla birlikte lezzetini tamamlar.