Evde Bazlama Nasıl Yapılır? Tavada Pişiyor

Evde bazlama hazırlamak için çok sayıda malzemeye ihtiyaç duyulmuyor. Hamurun iyi yoğrulması ve yeterince dinlendirilmesi, yumuşak bir sonuç elde edilmesinde önemli rol oynuyor.

4 su bardağı un

1,5 su bardağı ılık su

1 paket instant maya (10 gram)

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı sıvı yağ (isteğe bağlı)

BAZLAMA NASIL YAPILIR?

Öncelikle ılık su, maya ve şeker geniş bir yoğurma kabına alınarak karıştırılır. Birkaç dakika bekledikten sonra un azar azar eklenir. Tuz da ilave edilerek ele hafifçe yapışan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğrulur. İsteğe bağlı olarak sıvı yağ eklenebilir.

Hazırlanan hamurun üzeri örtülür ve yaklaşık 45-60 dakika, hacmi belirgin şekilde artana kadar dinlendirilir. Mayalanan hamur tezgâha alınarak eşit büyüklükte parçalara ayrılır. Her parça yuvarlanır ve merdane yardımıyla yaklaşık bir parmak kalınlığında açılır.

Açılan hamurların üzeri temiz bir bezle örtülerek 10-15 dakika daha dinlendirilir. Ardından yapışmaz tava veya kalın tabanlı bir tava orta-kısık ateşte ısıtılır. Bazlamalar tavaya alınır ve alt yüzleri renk değiştirip kabarmaya başlayana kadar pişirilir. Daha sonra çevrilerek diğer tarafı da pişirilir.

Her iki yüzü de hafifçe kızaran ve içi tamamen pişen bazlamalar tavadan alınır. Daha yumuşak kalmaları için temiz bir bezin arasına yerleştirilerek kısa süre dinlendirilebilir.

BAZLAMANIN YUMUŞACIK OLMASI İÇİN PÜF NOKTALARI

Bazlama hazırlarken en önemli noktalardan biri hamurun kıvamıdır. Hamura bir anda fazla un eklemek, ekmeğin sert olmasına neden olabilir. Bu nedenle un kontrollü şekilde ilave edilmeli ve hamurun yumuşak kalmasına dikkat edilmelidir.

Mayalanma süresini aceleye getirmemek de önemlidir. Hamur yeterince kabardığında bazlamalar daha iyi bir doku kazanabilir. Tavayı aşırı yüksek ateşte kullanmak ise dış yüzeyin hızla kızarıp iç kısmın çiğ kalmasına yol açabilir. Bu nedenle kontrollü ateşte pişirmek gerekir.

Pişen bazlamaları üst üste dizip temiz bir bezle örtmek, buharın etkisiyle yumuşaklıklarını korumalarına yardımcı olur.

BAZLAMA KAHVALTIDA NASIL TÜKETİLİR?

Geleneksel ekmek çeşitleri arasında yer alan bazlama, kahvaltıda tereyağı, peynir, zeytin, bal ve reçelle birlikte tüketilebilir. İkiye bölünerek peynirli tost veya farklı sandviçler hazırlamak için de kullanılabilir.

Evde yapılan bazlamalar tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta saklanabilir. Daha uzun süre muhafaza etmek isteyenler bazlamaları dondurabilir ve tüketmeden önce tavada ya da uygun bir ısıtma yöntemiyle yeniden ısıtabilir.

Az malzemeyle hazırlanan bazlama, kahvaltıdan ara öğünlere kadar pek çok farklı sofrada değerlendirilebilen geleneksel bir lezzet olarak öne çıkıyor.