Erzincan dağlarında altın değerinde mantar! Kilosu 2 bin liraya alıcı buluyor

Doğada kısa süreliğine görülebilen ve zahmetli bir süreç sonunda toplanabilen çaşır mantarı, bölgede adeta "dağın gizli hazinesi" olarak görülüyor. Erzincan'da vatandaşlar sabahın ilk ışıklarıyla birlikte dağlık alanlara çıkarken, zorlu yürüyüşlere rağmen bu özel mantarı toplamak için kilometrelerce yol kat ediyor.

Yüksek Rakımlarda Yetişiyor, Bulunması Kolay Olmuyor

Çaşır mantarı, özellikle Erzincan çevresindeki yüksek dağ eteklerinde yetişiyor. Keşiş Dağı ve Munzur Dağları'nın belirli bölgelerinde doğal şekilde ortaya çıkan mantar, genellikle 2 bin metrenin üzerindeki rakımlarda görülüyor. Uzmanlar, mantarın her bölgede yetişmemesi ve iklim koşullarına bağlı olarak kısa süreli ortaya çıkmasının fiyatları doğrudan etkilediğini belirtiyor.

Bölge halkı tarafından oldukça değerli görülen mantarın toplanması ise sanıldığı kadar kolay değil. Dik yamaçlar, taşlık alanlar ve saatler süren yürüyüşler, mantar avını oldukça yorucu hale getiriyor. Ancak vatandaşlar, mantarı buldukları anda tüm yorgunluklarını unuttuklarını söylüyor.

Doğal ortamında kendiliğinden yetişen çaşır mantarı, özellikle protein bakımından zengin yapısıyla biliniyor. Bu özelliği nedeniyle hem yöresel mutfaklarda hem de sağlıklı beslenmeye önem veren kişiler arasında yoğun talep görüyor.

Pazarda Fiyatı Dudak Uçuklattı

Bu yıl çaşır mantarının kilogram fiyatının 2 bin liraya kadar yükselmesi dikkat çekti. Erzincan pazarlarında sınırlı miktarda satışa sunulan mantar, yüksek fiyatına rağmen kısa sürede alıcı buluyor.

Vatandaşlar, fiyat artışının en önemli nedenleri arasında mantarın az bulunmasını ve toplama sürecindeki zorlukları gösteriyor. Özellikle dağlık bölgelerde saatler süren arayış sonucunda elde edilen mantarların miktarının düşük olması, piyasa değerini yükseltiyor.

Bölgedeki satıcılar, bazı günler hiç mantar bulunamadığını, bazı günlerde ise çok sınırlı ürün geldiğini ifade ediyor. Bu durum da çaşır mantarını sıradan bir gıda ürünü olmaktan çıkarıp özel bir lezzet haline getiriyor.

Yöresel Mutfağın Vazgeçilmez Lezzetlerinden Biri

Erzincan ve çevresinde uzun yıllardır tüketilen çaşır mantarı, farklı pişirme yöntemleriyle sofralarda yer buluyor. Bölge halkı mantarı en çok tereyağında kavurarak tüketirken, közleme yöntemi de oldukça yaygın kullanılıyor.

Bazı yörelerde pilavlara eklenen mantar, et yemeklerinin yanında da tercih ediliyor. Kendine has aroması ve yoğun tadı sayesinde özellikle doğal ürün sevenlerin ilgisini çekiyor.

Yöre sakinleri, çaşır mantarının sadece ekonomik değil kültürel açıdan da önemli olduğunu belirtiyor. Bahar aylarında başlayan mantar toplama geleneği, birçok aile için yıllardır süren bir alışkanlık olarak yaşatılıyor.

Saatler Süren Yolculukla Toplanıyor

Mantar toplamak için dağlara çıkan vatandaşlar, sabah erken saatlerde yola koyulduklarını ve bazen saatlerce yürümek zorunda kaldıklarını anlatıyor. Bölgede mantar toplayan isimlerden Coşkun Menek ile Kemal Arduç da uzun yürüyüşlerin ardından istedikleri mantarlara ulaştıklarını söyledi.

Dağ yollarının oldukça yorucu olduğunu belirten vatandaşlar, özellikle sarp arazilerde dikkatli hareket etmek zorunda kaldıklarını ifade ediyor. Buna rağmen çaşır mantarını gördüklerinde tüm emeklerinin karşılığını aldıklarını dile getiriyorlar.

Bazı vatandaşlar için bu süreç yalnızca ekonomik kazanç anlamına gelmiyor. Doğayla iç içe geçirilen saatler ve geleneksel mantar toplama kültürü, bölge halkı için ayrı bir değer taşıyor.

Doğal Ürünlere İlgi Artıyor

Son yıllarda organik ve doğal ürünlere yönelik ilginin artması, çaşır mantarına olan talebi de yükseltti. Katkısız ve doğadan toplanan ürünlere yönelen tüketiciler, özellikle doğal mantar çeşitlerini daha fazla tercih ediyor.

Erzincan'da yüksek dağlarda yetişen çaşır mantarı da bu ilginin en dikkat çeken örneklerinden biri haline geldi. Hem lezzeti hem de sınırlı bulunabilirliği nedeniyle değer kazanan mantar, bölgedeki ekonomik hareketliliğe de katkı sağlıyor.

Bahar aylarının gelmesiyle birlikte yeniden başlayan mantar sezonu, önümüzdeki haftalarda da Erzincan'ın yüksek kesimlerinde hareketliliğin devam edeceğini gösteriyor.