Enerji Müzesi, Köfteci Yusuf'un kurucusunu öğrencilerle buluşturdu

Bursa'da müzecilik anlayışını değiştirerek şehre birçok yeni müze kazandıran Büyükşehir Belediyesi, müzelerde düzenlediği faaliyetler de toplumun farklı kesimlerini biraraya getiriyor. Merinos Enerji Müzesi'nde düzenlenen programda, Köfteci Yusuf'un kurucusu Yusuf Akkaş, Osmangazi Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi öğrencileriyle buluştu.
Müzeler Şube Müdürü Muhterem Çevik, Enerji Müzesi bünyesinde yaklaşık bir aydır her hafta farklı bir program düzenlediklerini söyledi. Büyükşehir Belediye Başkanı Recep Altepe'nin müzelere önem verdiğini ve bu kapsamda şehre yeni müzeler kazandırıldığını belirten Çevik, müdürlüğe bağlı toplam 5 müze bulunduğunu aktardı. Karagöz, Kent, Hünkar Köşkü, Tekstil ve Sanayi ile Enerji Müzesi'nde hizmet verdiklerini anlattı. Bilim ve Teknoloji Merkezi'nin de yeni hizmete alındığını ifade eden Çevik, 2-3-4 Mayıs tarihlerinde de Bilim Şenliği düzenleyeceklerini hatırlatarak herkesi davet etti.

"Sıradan düşünün, ancak inovatif birşeyler de katın"
İş hayatına giriş ve 'Köfteci Yusuf' markasının oluşma sürecini anlatan Yusuf Akkaş, 1978 doğumlu, otelcilik ve turizm mezunu olduğunu dile getirdi. Yenişehirli ve çiftçi bir ailenin çocuğu olduğunu söyleyen Akkaş, 18 yıl evvel İznik'te ilk şubelerini açtıklarını belirtti. İznik'in yerli turist çekebilmesi ve İstanbul'a yakın olması sayesinde işletmenin çabuk tanındığını anlatan Akkaş, "Köyde çiftçilik yaparken bugünkü durumumun daha fazlasını hayal etmiştim. İlk şubemiz 5 masalı bir işletmeydi. Allah'ın yardımıyla işlerimiz yolunda gitti. İkinci şubemizi Orhangazi ilçesinde açtık. İstanbul güzergahı üzerinde olmanın avantajlarını yaşadık. Daha sonra Bursalıların bizi tanıdığı Yalova Yolu üzerindeki şubeyi açtık. İlk zamanlarda etrafım 'Özdilek'in karşısında restoran açılır mı?' diyordu. Siz çok iyi bir avcıysanız, ürününüze ve hizmet kalitesine güveniyorsanız, oradaki müşteri kümesinde yararlanırsınız. Sıradan düşünün, ancak inovatif birşeyler de katın. Herkesten birşeyler öğrenmeye çalışın" dedi.
Bin 700'e yakın çalışanı bulunduğunu ve günde 40 bin müşteriye ulaştıklarını belirten Yusuf Akkaş, ilk etapta sadece köfte sattıklarını, tek ürün satmanın dezavantaj gibi gözükmesine rağmen avantaj olduğunu aktardı. En çok 'Bu kadar ucuza nasıl satıyorsunuz?' sorusuyla karşılaştığını anlatan Akkaş, cüzi karlarla çalıştıklarını, yüzde 70 doluluk oranını yakaladıkları zaman kar edebildiklerini söyledi. Restoranlarının piyasaya göre yüksek iş yaptığını belirten Akkaş, "İmalattaki karlılığımızla operasyonu sürdürüyoruz. İşletmemin agresif bir yapısı var. Gittiğimiz yerde alışkanlıkları değiştiriyoruz. İnsanların aklında kalmak için bu gerekiyor. Eskiden köfteciye gittiğinizde 15-20 dakikada siparişiniz gelirdi. Biz hizmetin çok hızlı yapılabileceğini gösterdik. Artık kadınlar da çalıştığı için zaman değerli hale geldi. 3 dakikada köfteyi çıkarıyorsan tercih ediliyorsun. İnsanların fiyatından dolayı ayda bir yiyebildiği köfteyi lezzetli ve ucuz sunduk. İnsanlar bu sebeplerden Köfteci Yusuf'a ilgi gösteriyor" diye konuştu.

"Kiloyla döner konseptinizi başlatacağız"
Yüksek fiyata köfte satıp yatları, villaları olanları tanıdığını aktaran Akkaş, kendilerinin çok iş yapıp, az karla herkese ürün satmak üzerine strateji geliştirdiğini ifade etti. Türkiye'nin en kaliteli ürününü Bursa bölgesinin avantajını kullanarak sattıklarını anlatan Akkaş, "Piyasanın görmediği imalat gücümüz çok fazla. İmalat prosesi ve hijyen prosesi olarak Türkiye'de ilk 3'e girebilecek firmalardanız. Yakında 6 bin metrekare kapalı alan daha yaparak değişik ürünlerin üretimine başlayacağız. İlerde dondurulmuş pişmiş ürünlerimizi market reyonlarında veya kendi restoranlarımızda göreceksiniz. Sucuğun yanında kaliteli salam ve sosiste üreteceğiz. İki ay içerisinde kiloyla döner konseptinizi başlatacağız. Döner çok lüks ürün gibi satılıyor ve Bursa ile anılan döneri Bursalılar bile yiyemiyor. Nasip olur başarırsak agresif fiyat ve agresif sunumla, sırf et kullanıp inovasyon yapmak istiyoruz. Dönerde de bilineni değiştirmek istiyoruz" dedi.
Güneydeki lüks otellerin ve büyük marketlerinden kendilerinden et ve köfte istediğini, buna karşın toptancı olmak istemedikleri için teklifleri kabul etmediklerini vurgulayan Akkaş, yeni neslin dışarıdaki değişimden daha hızlı değişmesini, yaptıkları işe birşeyler katmalarını tavsiye etti.

Programın sonunda Müzeler Şube Müdürü Muhterem Çevik tarafından Köfteci Yusuf'un kurucusu Yusuf Akkaş'a teşekkür belgesi takdim edildi. Daha sonra öğrenciler Merinos Enerji Müzesi'ni gezdi.