En güvenlisi 'kanserojen' çıktı!

Sağlık çevrelerinde 'güvenli şeker' olarak tanıtılan ve yaygın olarak kullanılan suni tatlandırıcı 'sukraloz'un kanserojen etkileri olduğu açıklandı. İngiliz tıp dergisi Scientific Report'ta yayınlanan Çin Bilimler Akadaemisi uzmanlarının yaptığı araştırmada sukralozun yüksek sıcaklıklarda paslanmaz çelik veya diğer metal kaplarda kanserojen bir madde olan poliklorlu dibenzo-p-dioksin ve dibenzofuran'in (PCDD/Fs) oluşmasına yol açtığı tespit edildi. Sukralozun ısıtılması sırasında oluşan dumanda ve ısıtmadan sonraki kalıntılarda da PCDD/Fs bulundu. Bilim insanları bu sonuçlardan, sukralozun yüksek sıcaklıklarda uygunsuz kullanımının insanları kanserojen PCDD/Fs'ye maruz bırakabileceğini açıkladı.

Diyabete yol açıyor

Daha önce sukralozun birçok metabolik etkisi olduğu ve diyabetin ortaya çıkmasını kolaylaştırdığı da saptanmıştı. Şekerden 600 kat daha tatlı bir kimyasal olan, ancak hiç kalorisi bulunmayan sukraloz, Türkiye dahil 80'den fazla ülkede unlu mamulleri de içeren 4 binden fazla üründe kullanılıyor. Eczanelerde satılan bir çok tatlandırıcı ve bazı gazlı içecekler de sukraloz içeriyor.

Soğuk içecekler diyabeti tetikliyor

Soğuk içeceklerin tatlıdan alınan tadı azaltarak, şekerli yiyecek ya da içeceklerin daha fazla tüketilmesine yol açabileceği belirlendi. Arkansas Üniversitesi'nden bilim adamları yaptıkları araştırmadakatılımcılara farklı sıcaklıkta su içirdi. Daha sonra katılımcılar çikolata ya da peynir yedi. Çok soğuk su içenler çikolatadan daha az tat aldı. Ancak suyun sıcaklığının peynirden alınan tadı etkilemediği görüldü.