Dondurmanın ustası Bursa'da! O lezzetin şehir dışından müşterileri var (ÖZEL HABER)

BURCU SEKMEN-SEFA BALABAN / BURSADA BUGÜN

Bursa Gemlik'e bağlı Kurşunlu mahallesinde yaşayan 55 yaşındaki Kadir Ergün, 30 yıldır aynı dükkanda dondurmacılık yapıyor. Namı ve lezzeti Bursa sınırlarını aşan Kadir Usta, tezgahındaki 20 çeşit dondurmayı 240 metrekarelik dükkanında her gün kendi üretiyor. Sabah saat 9'da başlayan 12 saat süren üretim mesaisinin her aşamasında yer alan Kadir Ergün, "Yıllardır aynı yerdeyiz. Herkes bizi duydu, öğrendi. Şehir dışından da çok müşterimiz var. Lezzetimiz doğallığımız. Kurşunlu yazlık bir belde, bizde buradaki dondurma mesaiamize Nisan ayında başlayıp Eylül ayının sonunda bitiriyoruz" dedi. 

Aynı zamanda Bursa'da kestaneli dondurmanın da mucidi olarak bilinen Kadir Usta, şokomigo, bal badem krokan, tropik meyve gibi çeşitleriyle dikkat çekiyor.

Yıllardır değişmeyen lezzetini kullandığı malzemenin doğallığına borçlu olduklarını açıklayan Kadir usta, "Bizim malzememiz değişmez, yıllardır aynıdır. Her gün 300 kilo civarında süt geliyor. Süt, şeker ve salep kazanda 2 saat boyunca kaynatılıyor. Ardından 1,5 saat sütü dinlenmeye bırakıyoruz. Bu esnada soğumuş oluyor. Dükkanımızda hala eski ama el yapımı makinelerimiz var. 8 kilogramlık haznesi olan bu makinelerde akşama kadar 20 çeşit dondurma üretiyoruz" diye konuştu. 

Yılın sadece 6 ayı hizmet veren Kadir Ustanın dükkanı sabah saat 9'dan gece 2'ye kadar misafirlerini ağırlıyor. 

Mesleğinin hayatının vazgeçilmez bir parçası olduğunu ifade eden Kadir Ergün, "Benden sonraki nesillerde bu mesleği ve lezzeti sürdürmek istiyor. Oğlum zaten yanımda yetişti, işin tüm püf noktalarını biliyor. Şimdilerde gıda mühendisliği eğitimi alıyor. Ben bıraktığımda bu lezzeti o devam ettirecek" dedi.