Bursalılar, bunlara dikkat etmekte fayda var (ÖZEL HABER)

HABER MERKEZİ / BURSADA BUGÜN

Kurban kesiminin ardından etin muhafaza edilmesi hakkında bilgi veren TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Bursa Şube Başkanı Lale Yıldız, yapılan kesimin ardından etin bir süre oda sıcaklığında dinlendirilmesi gerektiğini, bunun ardından kullanılmasının daha sağlıklı olduğunu söyledi. Kullanılacak türe göre saklanma koşullarını anlatan Yıldız, "Yaz mevsiminde olmamız sebebiyle kesilen etlerin uygun muhafaza koşulları son derece önemlidir. Kurban Bayramında kesilen etlerin birkaç saat içerisinde oda sıcaklığın da soğutulup, ardından hemen buzdolabına aktarılması hastalık yapıcı riskleri engellemekte etkilidir. Etler eğer dondurulmadan saklanacaksa ebatlarına göre  buzdolabı koşullarında en fazla 3 ila 4 gün saklanabilir. Bu durum kıyma için 1 ila 2 gün arasında olmalıdır. Buna nazaran etler dondurularak buzluklarda ve derin dondurucularda uzun süre muhafaza edilebilir" dedi. 

ETLER ÇÖZÜLDÜKTEN SONRA BİR DAHA DONDURMAYIN

Dondurulmuş etlerin çözüldükten sonra tekrar dondurulmaması gerektiğini söyleyen Yıldız, "Mikrobiyal artırımın yükselmesi fazla olacaktır ve sağlık açısından risk taşıyacaktır. Öte yandan etlerle sakatatların bir arada muhafaza edilmesi de kesinlikle yanlıştır, bunu yapmasınlar. Buna ek olarak, etlerin çiğ ya da az pişmiş tüketilmesini de önermiyoruz. Çünkü etin tam merkez noktasının pişmesi, yaklaşık yetmiş dereceleri bulması gerekir" diyerek uyarıda bulundu.