Bursalı sokak pilavcıları günde ne kadar kazanıyor? (ÖZEL HABER)

SEMA ÜSTÜNTAŞ / BURSADA BUGÜN

Sokakların aranılan lezzeti olan pilavın yapımı sanıldığı kadar kolay değil.

Pilavın kıvamını tutturmak ve tane tane yapabilmek ustalık gerektiriyor.

''BURSALILAR PİLAV YEMEYİ SEVİYOR''

Esnaf Selma Yavuz, "50 yıllık çarşı esnafıyım. Babadan gelen mesleği devam ettirmeye çalışıyoruz. Kovid-19' dan sonra işlerimizde çok durgunluklar oldu. Normalleşmeyle birlikte her esnafta olduğu gibi, bizde de yavaş yavaş hareketlilikler başladı. Bursalılar pilav yemeyi seviyor. Bu bir kültür, ancak yeni nesil bunu benimseyemiyor. Sadece devamlı müşterilerimiz pilavın lezzetini anlıyor" şeklinde konuştu.

"DIŞARIDA PİLAV YEMEK DAHA TATLI GELİYOR OLMALI"

Yavuz, "Müşterilerimiz sokakta pilav yemekten keyif alıyor. Evdeki gibi olmadığını söylüyorlar. Dışarıda pilav yemek daha tatlı geliyor olmalı. Sattığım pilavı evde imalathanemizde hazırlıyoruz. Daha sonra arabamızda servisimizi yapıyoruz. Evde hazırlık aşamasında ilk olarak; tavukları ve nohudu haşlıyoruz. Sonra pilavı yapıyoruz. Ciğerin doğranması ve pişirme aşaması derken zorlu bir süreç oluyor. Buraya geldiğimizde müşterilerimiz memnun kaldığında, bizler daha mutlu oluyoruz. Eskiden daha çok yoğunduk. Şu an işler günü gününü tutmuyor. Tahminen günde 50-60 müşterimiz geliyor. Aynı zamanda cemiyetlere ve özel günlere siparişler alıyoruz. Sade domatesli pilavımız 8 lira, tavuklu 13 lira, ciğerli pilavımızı ise 15 liraya satıyoruz. Yaptığımız işin, karşılığını almaya çalışıyoruz. Enflasyona gelen zamlarla birlikte pirince yansıyan fiyatları, biz de tezgaha yansıtmak zorunda kaldık. Üzerine çok fazla zam koyamasak da, fiyatlarımızda 1 lira artışta bulunduk. Ben bir kadın olarak, yaptığım işten çok mutluyum, müşterilerimiz de çok memnun. Kadının yapamayacağı bir iş yok. Her kadına da tavsiye ediyorum, çalışmak kadar güzel bir şey yok" dedi.

 Sokak pilavcılarının kazancı günde 400 lirayı geçebiliyor.