Bursalı kalay ustası mesleği gelecek nesillere aktarıyor

MEMET CAN YEŞİLBAŞ / BURSADA BUGÜN

Bursa'da dedesinden kalan ve babasından öğrendiği kalaycılık mesleğini çocuklarına da aktaran Salih Akyüz, mesleğine 60 yıldır aralıksız devam ediyor.

"BAKIR KALAYSIZ OLURSA ZEHİRLER"

70 yaşında olduğunu ve mesleği sayesinde bu yaşlara geldiğini ifade eden Salih Akyüz,  "İnsanlar bakır malzemeler kullanmaya başlıyor. Yemekler, bakırla lezzet kazanıyor ve sağlıklı oluyor. Dedem ve babam da kalaycıydı. Yavaş yavaş meslek bitiyor. Biz doğuda hep bakır malzemeler kullanıyorduk. Bakır, kalaysız olursa zehirler. Senede 1 kere bakır malzemeleri kalaylamak gerekiyor. Bakırda olan lezzet hiç bir şeyde yoktur" ifadelerini kullandı.

"YEMEK BAKIRD KAYNAYARAK SAĞLIKLI HALE GELİR"

Akyüz, "Ortalıkta hastalık var. Bakırda pişen yemek bir başka olur. Bakırda yemek kaynaya kaynaya daha sağlık bir hale gelir. Ben çocuklarımı bu zanaatla evlendirdim, kendime bina yaptım. Zanaat bilene, altın bileziktir. Yetişemeyen anlamıyor ne olduğunu. Bu iş dedelerimiz, babalarımız zamanında daha değerliydi. Şimdiki gençleri ben anlayamıyorum" dedi.

"GENÇLERE BU MESLEĞİ TAVSİYE EDERİM"

Kalay Ustası Salih Akyüz, Restoranlar tek seferde 150-200 tane bakır tava getiriyor. Bakırda yapılan yemeğe insanlar ilgi gösteriyor, beğenerek tüketiyor. Zamanla bakır siyahlanabiliyor. Buna dikkat etmek gerekiyor. Restoranlar düzenli olarak bakır tavaları kalaylatıyor. Ben bir sene diyorum. Onlar 6 ay olmadan kalaylatmaya getiriyor. Bakırda yemek, yemek moda oldu. Alüminyum, çeliklerde yemeği tercih etmiyorum. Dedelerimiz Bulgaristan'dan geldi bizim. O zamandan bu zamana kadar yapıyoruz. Bu mesleği seçenler memnun kalırlar. Bakır dükkanı açılmasını, bu işle uğraşılmasını tavsiye ederim" diye konuştu.