Bursalı bıçakçılarda Kurban Bayramı hareketliliği! (ÖZEL HABER)

GÜLNAME PAÇA / BURSADA BUGÜN

Kurban Bayramı'na kısa süre kala çeşit çeşit bıçaklar tezgâhlarda yerini aldı.

Sabahın ilk ışıklarıyla bileme tezgâhlarının çarklarını döndüren ustalar ise bıçakları keskinleştirmeye devam ediyor.

Kayahan Çarşısı'nda uzun yıllardır bıçakçılık yapan Vedat Davran, "Bıçakçılık baba mesleğim benim. Babamla başladım ve hala daha devam ettiriyorum. Bursa'nın bıçakları çok meşhur. Çünkü Osmanlı döneminden itibaren bıçaklar hep Bursa'da yapılıyor. Bursa bıçaklarının hem kalitesi hem de işçiliği çok güzel. Bu yüzden çok tercih ediliyor. Asla paslanmaz ve körelmez. Uzun ömürlü bıçaklardır" dedi.

"VATANDAŞ KURBAN KESİMİNE ÖZEN GÖSTERİYOR"

Davran, "Pandemi öncesinde işlerimiz durgundu. Çok satış yapamamıştık. Ama pandemiden sonra Kurban Bayramı'nın da yaklaşmasıyla birlikte işlerimiz artmaya başladı. Vatandaş kurban kesimine özen gösteriyor. Bıçakların hijyenik olmasına çok dikkat ediyorlar. Bunun için bıçağınızı bildiğiniz bir yerden almanız gerekiyor. Baktığınız zaman bıçağın kalitesini anlarsınız zaten. Keskin olması lazım bıçağın. Eğer körelirse kaliteli bir yerin bilemesi gerekiyor. Bunlara dikkat ederseniz bıçağınızı uzun ömürlü olarak kullanabilirsiniz" şeklinde konuştu.

"BURADAN 100 LİRA GİBİ BİR FİYATA ÇIKABİLİRSİNİZ"

Kurban bıçağının çok çeşitli olduğunu belirten Vedat Davran, "Kesim, yüzme, sıyırma ve soyma bıçakları ayrıdır. 3 ve 4 numara kesim bıçağıdır. 1 ve 2 numara sıyırma bıçağıdır. Uçları yuvarlak olanlar ise yüzme bıçağıdır. Yani buradan 100 lira gibi bir fiyata çıkabilirsiniz. Biz bıçağı kendi atölyelerimizde el işçiliği ile tüm titizlikle üretiyoruz" ifadelerine yer verdi.

Vedat Davran'ın yanında yaz aylarında çalışan Cem Davran ve Emre Davran ise "Biz yaz aylarında burada çalışıyoruz. Aslında önü açık bir meslek. İleride devam ettirmeyi düşünüyoruz. Onlardan sonra gelecek kişi biziz. Şu anda biz tek başımıza bıçak üretebiliriz. Eskiler dışında artık kimse Bursa bıçağının değerini bilmiyor" dedi.