Bursa'nın Eski Usul Lezzeti: Cızlama Nasıl Yapılır? İşte Evde Kolay Tarifi

Peki cızlama nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır?

CIZLAMA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Evde cızlama hazırlamak için temel olarak un, süt veya su, yumurta, maya, tuz ve çok az yağ yeterli oluyor. Hamurun kıvamına göre sıvı miktarı ayarlanabiliyor.

Daha yumuşak bir sonuç elde etmek isteyenler süt kullanırken, daha hafif bir hamur için su tercih edebiliyor.

CIZLAMA NASIL YAPILIR?

Öncelikle ılık süt veya suyun içerisine maya eklenerek karıştırılıyor. Ardından yumurta ve tuz ilave ediliyor. Un ise kontrollü şekilde eklenerek akışkan, boza kıvamına yakın bir hamur hazırlanıyor.

Hamurun üzeri kapatılarak bir süre dinlendirilmesi sağlanıyor. Dinlenen hamurdan kepçeyle alınarak hafif yağlanmış kızgın tavaya dökülüyor.

Hamurun üzerinde küçük gözenekler oluşmaya başladığında diğer tarafı çevriliyor. Her iki yüzü de hafifçe kızaran cızlama tavadan alınıyor.

CIZLAMA NASIL SERVİS EDİLİR?

Sıcak servis edilen cızlama; tereyağı, peynir, bal veya reçel gibi farklı eşlikçilerle tüketilebiliyor. Tuzlu tercih edenler peynir ve zeytinle, tatlı sevenler ise bal veya reçelle birlikte yiyebiliyor.

Cızlamanın en önemli püf noktalarından biri hamurun çok koyu hazırlanmaması. Akışkan kıvam, tavada daha ince ve yumuşak bir sonuç elde edilmesini sağlıyor.

Bursa'nın geleneksel mutfak kültüründe yer alan bu tür eski tarifler, günümüzde de ev mutfağında farklı sunumlarla yeniden sofralara taşınıyor.