Bursa'nın 100 yıllık tescilli lezzetinde üretim mesaisi! 40 ülkeye ihraç ediliyor

FATİH MISIR / BURSADA BUGÜN

Bursa'nın simgelerinden biri haline gelen ve kentin gastronomi kültüründe önemli bir yere sahip olan kestane şekerinde üretim çalışmaları hız kazandı. Yaklaşık bir asırlık geçmişiyle Bursa ile özdeşleşen kestane şekeri, hem geleneksel lezzeti hem de ekonomik değeriyle dikkat çekiyor.

Özellikle sonbahar aylarında Uludağ ve çevresindeki ormanlık alanlarda başlayan kestane hasadı, üretim tesislerinde yoğun bir çalışma dönemini de beraberinde getiriyor. Toplanan kestaneler, uzun ve zahmetli işlemlerden geçirilerek sofralara ulaşmaya hazır hale getiriliyor.

ULUDAĞ'IN ZORLU ŞARTLARINDA TEK TEK TOPLANIYOR

Kestane şekerinin üretim yolculuğu, Uludağ'ın yüksek kesimleri ve eteklerindeki ormanlık alanlarda başlıyor. Sonbahar aylarında olgunlaşarak dikenli kozalaklarından ayrılan kestaneler, üreticiler tarafından zorlu arazi koşullarında tek tek toplanıyor.

Büyük emek gerektiren hasat sürecinin ardından çuvallara doldurulan kestaneler, işlenmek üzere üretim tesislerine taşınıyor. Burada gerçekleştirilen işlemlerle kestaneler, Bursa'nın dünyaca tanınan geleneksel tatlısına dönüştürülüyor.

KESTANELER GÜNLER SÜREN İŞLEMLERDEN GEÇİRİLİYOR

Fabrikalara getirilen kestaneler ilk olarak büyüklüklerine ve kalitelerine göre ayrılıyor. Ardından dış kabukları ve iç zarları dikkatlice soyulan kestaneler, parçalanmamaları için kontrollü sıcaklıklarda haşlanıyor.

Haşlama işleminin tamamlanmasının ardından kestaneler, şeker ve sudan hazırlanan özel şerbetin içerisine alınıyor. Belirli sıcaklıklarda aşamalı olarak gerçekleştirilen şekerleme işlemiyle kestanelerin şerbeti içine çekmesi sağlanıyor.

Üretim yöntemine göre birkaç gün sürebilen bu aşamanın ardından istenilen kıvama ulaşan kestane şekerleri, kalite kontrol işlemlerinden geçirilerek paketleniyor. Böylece ormanlık alanlarda başlayan zahmetli yolculuk, tüketicilerin sofralarında son buluyor.

BURSA'DAN DÜNYANIN 40 ÜLKESİNE GÖNDERİLİYOR

Yaklaşık 100 yıllık geçmişi bulunan Bursa kestane şekeri, günümüzde yalnızca kentin değil, Türkiye'nin de uluslararası pazarda tanınan geleneksel lezzetleri arasında yer alıyor.

Bursa'daki üretim tesislerinde hazırlanan kestane şekerleri, Türkiye'nin farklı şehirlerine gönderilirken dünyanın yaklaşık 40 ülkesine de ihraç ediliyor.

Yurt dışından gelen taleplerle birlikte üretimini sürdüren sektör, hem Bursa ekonomisine hem de kentin gastronomi turizmine katkı sağlıyor.

BURSA'NIN VAZGEÇİLMEZ HEDİYELİK LEZZETİ

Bursa'ya gelen yerli ve yabancı turistlerin en çok tercih ettiği yöresel ürünlerden biri olan kestane şekeri, kentin tanıtımında da önemli rol oynuyor.

Coğrafi işaret tesciliyle koruma altına alınan geleneksel lezzet, yaklaşık bir asırdır süregelen üretim kültürüyle yeni nesillere aktarılırken, Bursa'nın adını dünyanın farklı ülkelerinde duyurmaya devam ediyor.