Bursa Kurşunlu'da yıllardır değişmeyen lezzet... (ÖZEL HABER)

EZGİ KAYI - GÜLNAME PAÇA / BURSADA BUGÜN

Bursa'da 50 yıldır köftecilik yapan ve 20 yıldır burada çalışan Aydın Yalçın'a Rodop'u ve köftelerini sorduk, yanıtını alamasak da lezzetli köftenin sırrını öğrenmeye çalıştık.

YAZ - KIŞ KEMİK BİR MÜŞTERİ KİTLEMİZ VAR

Buranın yazlık bir yerde olmasına rağmen kışın da sürekli gelen belli bir müşteri kitlesi olduğunu belirten Yalçın, "Sadece yazın değil, kışın da sabit müşterilerimiz var buraya gelen ikinci adresi olarak belirliyor ve kolay kolay vazgeçemiyor" dedi.

KALİTEYE ORANLA FİYATLAR UYGUN

Fiyatların kaliteye oranla çok uygun olduğunu 1 porsiyon köftenin 18 liraya satılarak her kesimden insanın yiyebilmesine olanak sağladığını belirten Aydın Yalçın, köftelerinin sırrı sorduğumuzda; "O sırrı söylemem, herkesi buraya gelip köfteleri tatmaya davet ediyorum" diyerek köfte severleri Kurşunlu'ya davet etti.  

25 YILDIR BURADAYIZ

Köfteciye 25 yıldır düzenli olarak geldiklerini belirten bir grup müşteri ise "Bu nezih ortamı başka yerde bulamıyoruz, manzara şahane, geldiğimizde nefes aldığımızı hissediyoruz ama başlıca sebebimiz lezzetli köfteler" ifadelerini kullandı.

Aydın Yalçın köftelerin sırrını vermese de biz sizler için Rodop Köftesi tarifini buraya bırakıyoruz;

Malzemeler:
1 kg Kıyma Tek Çekim (700 gr Yağsız Dana+300 gr. Kuzu Döş)
1 Tane Kuru Soğan
1 Tatlı kaşığı Tuz
3 Yemek kaşığı Kuru Ekmek İçi
1 Çay Kaşığı Karbonat
Yarım Çay Kaşığı Kırmızı Toz Biber
Yarım Çay Kaşığı Karabiber
Yarım Çay Kaşığı Kimyon
1 Diş Sarımsak
Çeyrek Limon Suyu

Rodop Köfte Tarifi:
Derin bir kaba kıymayı, tuzu ve karbonatı kıymayı fazla ezmeden karıştırıyoruz. Karıştırdığımız köftemizi üzerine sera streç kapatarak 1 gece buzdolabında bekletiyoruz. İri olan kuru soğanımızı rendeleyip ilk çıkan suyu atıyoruz. Arkasından sarımsağı rendeleyip ekmeği ve soğanımızı harmanlıyoruz. Karışımımızı 20 dakika bekleterek kıyma karışımımızla karıştırıyoruz yoğuruyoruz. Bu karışımı yine streçleyip bir saat daha dolapta bekletiyoruz. Çıkarıp şeklini verip ızgarada veya tavada pişiriyoruz.

Afiyet olsun!