Bursa'da sarı altın mesaisi başladı! Yüksek rekolte beklentisi zeytinyağı üretimini hareketlendirdi...

FATİH MISIR/ BURSADA BUGÜN

Bursa'da zeytin hasadının başlamasıyla birlikte bölgenin en önemli tarımsal faaliyetlerinden biri olan zeytincilikte sezon hareketliliği yaşanıyor. Türkiye'nin sofralık zeytin üretiminde öne çıkan merkezleri arasında yer alan Orhangazi, Gemlik ve İznik ilçelerinde üreticiler, bir yıl boyunca emek verdikleri zeytin ağaçlarından ürünlerini toplamaya başladı.

Bu yıl zeytinde yüksek rekolte beklentisi, zeytinyağı sektörünü de hareketlendirdi. Hasat edilen ürün miktarının fazla olması beklendiğinden, zeytinlerin önemli bir bölümünün sofralık yerine yağlık olarak değerlendirilmesi öngörülüyor. Bu durum, bölgede faaliyet gösteren zeytinyağı fabrikalarında sezonun daha yoğun geçeceği beklentisini beraberinde getirdi.

ZEYTİNDE BEREKETLİ SEZON, FABRİKALARDA YOĞUN MESAİ

Bursa'nın zeytin üretim merkezlerinde hasadın başlamasıyla birlikte zeytinyağı fabrikalarında da yoğunluk yaşanmaya başladı. Sabahın erken saatlerinden itibaren bahçelerden toplanan zeytinler, traktör ve kamyonetlerle fabrikalara taşınıyor.

Üreticilerin fabrikalara getirdikleri zeytinler, tartım işleminin ardından üretim hattına alınıyor. Hasadın ilerleyen haftalarda daha da yoğunlaşmasıyla birlikte tesislerde işlenecek zeytin miktarının artması bekleniyor.

Yüksek rekolte beklentisine bağlı olarak fabrikalarda çalışma saatleri uzarken, bazı işletmelerde gece gündüz mesai yapılması öngörülüyor. Ekim ayı itibarıyla başlayan zeytinyağı üretim sezonundaki yoğunluğun, hasat ve sıkım işlemlerinin devam edeceği şubat ayına kadar sürmesi bekleniyor.

YÜKSEK REKOLTE BEKLENTİSİ YAĞLIK ZEYTİNE YÖNELTTİ

Bursa'da yetiştirilen zeytinlerin önemli bir bölümü sofralık olarak değerlendirilirken, bu yıl yüksek ürün beklentisi nedeniyle yağlık zeytin üretiminin de ön plana çıkacağı belirtiliyor. Özellikle sofralık olarak değerlendirilmeyen zeytinlerin fabrikalara yönlendirilmesiyle birlikte zeytinyağı üretiminde hareketlilik yaşanması bekleniyor.

Üreticiler, hasat ettikleri zeytinlerin bir bölümünü doğrudan zeytinyağına dönüştürürken, bazıları ise ürünlerini yağlık zeytin olarak değerlendirmeyi tercih ediyor. Bu yıl zeytin miktarının fazla olacağı yönündeki beklentiler nedeniyle zeytinyağı fabrikalarının sezon boyunca yoğun şekilde çalışacağı ifade ediliyor.

ZEYTİNLER FABRİKALARDA SARI ALTINA DÖNÜŞÜYOR

Bahçelerden toplanarak fabrikalara getirilen zeytinler, ilk olarak tartılarak kayıt altına alınıyor. Ardından yaprak ve yabancı maddelerden ayrılan zeytinler, yıkama ünitelerinde temizleniyor. Temizlenen zeytinler, kırıcı makinelerde parçalanarak hamur haline getiriliyor. Elde edilen zeytin hamuru, yoğurma işleminin ardından santrifüj sistemlerinde ayrıştırılıyor.

Bu işlemlerin sonucunda zeytinin içerisindeki yağ, su ve katı maddeler birbirinden ayrılarak zeytinyağı elde ediliyor. Fabrikalarda üretim hatlarından çıkan altın sarısı zeytinyağı, uygun koşullarda depolanarak tüketiciyle buluşturulmaya hazır hale getiriliyor.

YOĞUN MESAİNİN ŞUBAT AYINA KADAR SÜRMESİ BEKLENİYOR

Bursa'da binlerce ailenin geçim kaynağını oluşturan zeytincilik, hasat döneminde bölge ekonomisine de önemli katkı sağlıyor. Zeytinyağı fabrikalarında başlayan yoğunluk, yalnızca üretim tesislerini değil, nakliye ve ticaret sektörlerini de hareketlendiriyor.

Ekim ayında başlayan hasatla birlikte fabrikalarda artan üretim temposunun, zeytinlerin toplanması ve sıkım işlemlerinin tamamlanacağı şubat ayına kadar devam etmesi bekleniyor.