Bursa'da ev salçası mesaisi! Kazanlar saatlerce kaynıyor...

FATİH MISIR/ BURSADA BUGÜN

Orhangazi'de yaz mevsiminin son günlerinde evlerde kışlık hazırlık telaşı devam ediyor.

Ağustos ayında başlayan ev salçası sezonunda vatandaşlar, eylül ayında da kış boyunca sofralarında tüketecekleri salçaları hazırlamak için yoğun mesai harcıyor.

İlçe merkezi ve kırsal mahallelerde geleneksel yöntemlerle hazırlanan ev salçası için kimi evlerin bahçelerinde ve uygun açık alanlarda kazanlar kuruluyor.

Kilolarca domates ve biber önce tek tek ayıklanıp temizleniyor, ardından çeşitli işlemlerden geçirilerek büyük kazanlarda kaynatılıyor.

SAATLER SÜREN ZAHMETLİ MESAİ

Ev salçasının hazırlanması ise oldukça zahmetli. Sabah saatlerinde başlayan çalışma; sebzelerin yıkanması, ayıklanması, parçalanması ve kaynatılmasıyla saatlerce devam ediyor.

Odun ateşinin üzerine kurulan büyük kazanlarda kıvamını alıncaya kadar kaynatılan salçanın başında vatandaşlar uzun süre nöbet tutuyor. Salçanın dibinin tutmaması için sürekli karıştırılması da gerekiyor.

KIŞLIK SALÇA İÇİN YÜZLERCE KİLO DOMATES

Bir ailenin yıllık ihtiyacını karşılamak isteyen vatandaşlar, dönem boyunca yüzlerce kilogram domates ve biberi işleyebiliyor. Orhangazi'de geçmiş yıllarda olduğu gibi bu yıl da ev yapımı salçanın yanı sıra konserve, turşu ve kurutmalık ürün hazırlıkları sürüyor.

Hazır ürün yerine kendi yaptıkları salçayı tercih eden vatandaşlar, zahmetli olmasına rağmen ev salçasının lezzetinden vazgeçmediklerini belirtiyor.

Ağustos ayında Orhangazi'de salça sezonunun başlamasıyla salçalık domatesin kilogram fiyatı yaklaşık 25 TL, salçalık biberin ise 50 TL seviyelerinde açıklanmıştı.

Orhangazi'de nesillerdir sürdürülen kışlık hazırlık geleneğinde kazanların önümüzdeki günlerde de kaynamaya devam etmesi bekleniyor.