Bu Kısmını Sakın Atmayın! Besin Değeri Çok Yüksek

Sağlıklı beslenmeye yönelik ilginin artmasıyla birlikte sebzelerin genellikle göz ardı edilen bölümleri de yeniden gündeme geliyor. Brokoli sapı da bunlardan biri. Çiçekli kısmından farklı bir dokuya sahip olsa da uygun yöntemlerle pişirildiğinde sofralarda kendine yer bulabiliyor.

BROKOLİ SAPI DA LİF İÇERİYOR

Brokolinin yalnızca çiçekli kısmı değil, sapı da lif içeriyor. Beslenmede yeterli lif alınması, normal bağırsak faaliyetlerinin desteklenmesi açısından önem taşıyor. Lifli besinler ayrıca tokluk hissine katkıda bulunabiliyor.

Brokoli sapının sert dış yüzeyi soyulduğunda iç kısmı daha yumuşak hâle geliyor. Bu bölüm ince dilimlenerek veya rendelenerek farklı yemeklerde kullanılabiliyor. Böylece normalde atılabilecek bir sebze parçası değerlendirilirken günlük lif alımına da katkı sağlanabiliyor.

VİTAMİN VE MİNERAL İÇERİĞİYLE ÖNE ÇIKIYOR

Brokoli genel olarak C vitamini, K vitamini ve folat gibi besin öğelerini içeren sebzeler arasında bulunuyor. Sap bölümü de sebzenin yenilebilir bir parçası olduğundan besin değerine katkı sunuyor. Ancak vitamin ve mineral miktarları brokolinin yetiştirilme koşullarına, tazeliğine ve pişirme yöntemine göre değişebiliyor.

Özellikle C vitamini ısıya duyarlı olduğundan uzun süreli pişirme sırasında kayıplar yaşanabiliyor. Bu nedenle brokolinin sapını ve çiçekli bölümünü gereğinden fazla pişirmemek, besin değerini korumaya yardımcı olabilir.

BROKOLİ SAPI NASIL TÜKETİLİR?

Brokoli sapını değerlendirmek için öncelikle dış yüzeyindeki sert tabaka soyulabilir. Ardından ince dilimlenen saplar sebze yemeklerine eklenebilir, rendelenerek salatalarda kullanılabilir veya çorbalara katılabilir.

Bir diğer seçenek ise sapları küçük parçalar hâlinde doğrayarak diğer sebzelerle birlikte sotelemek. Buharda kısa süre pişirmek de brokoli sapının yumuşamasını sağlayan yöntemlerden biri. Daha kolay tüketilebilmesi için sapların ince kesilmesi, özellikle kalın ve lifli bölümlerde işe yarayabiliyor.

BROKOLİ SAPINI ATMADAN ÖNCE BUNLARA DİKKAT

Brokoli sapının değerlendirilmesi için öncelikle taze ve sağlam olması gerekiyor. Sebze, hazırlanırken temiz suyla iyice yıkanmalı; yumuşamış, çürümüş veya belirgin biçimde bozulmuş bölümler tüketilmemeli. Saklama sırasında nem ve sıcaklık koşullarına dikkat edilmesi de önem taşıyor.

Brokoli sapını tüketmek tek başına özel bir sağlık etkisi sağlamaz. Ancak sebzenin yenilebilir bölümlerini değerlendirmek, gıda israfını azaltırken dengeli beslenmeye de katkıda bulunabilir. Bir sonraki brokoli alışverişinde sapları hemen çöpe atmak yerine farklı tariflerde kullanmayı denemek mümkün.