"Biz de yapıyoruz ama tavuktan sucuk olmaz"

Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın hazırladığı son tebliğe göre kanatlı eti ve kırmızı et karıştırılarak ürün üretilemeyecek. Ancak kırmızı etler ve kanatlı etleri kendi içinde karıştırılarak ürünler üretilebilecek.

Bakanlığın hazırladığı tebliğe olumlu baktıklarını söyleyen KTB Başkanı Şaban Ünlü, tavuk etinden sucuk yapılmasına karşı olduklarını belirtti. Sucuk ve pastırma konusunda Kayseri'nin gerek üretim miktarı gerekse imalathaneler açısından ülke genelinde öncü olduğunu hatırlatan Şaban Ünlü: "Tavuk ve hindi gibi kanatlı hayvanların etinden, yüzde yüz de kullanılsa sucuk olmaz. Sucuk kırmızı etten yapılır. Sucuğun geleneksel tadı belli... Bunun bozulmaması lazım.

Tavuktan sucuk yapılması kolay olduğu için küçük 3-5 kişi bir araya gelip üretim yapabiliyor. Bu tasarı hazırlanırken Bakanlığa kanatlı hayvanlardan kesinlikle sucuk yapılmamasını önerdik. Her ne kadar da kanatlı hayvanların etinden yapılan sucukların üzerine 'Isıl işlem görmüş sucuk benzeri et ürünü' etiketi konulsa da, tavuktan sucuk yapımına karşıyız."

10 LİRANIN ALTINDAYSA DİKKAT!

Ünlü, beyaz etten sucuk üretimine karşı olmalarının ikinci bir gerekçesini ise, sucuk ve pastırmada pazar kaybı olarak açıklıyor. "Kayseri olarak gün güne eriyoruz" diyen Ünlü, "Türkiye'de yıllık üretilen 150-200 bin ton sucuğun yarısı kırmızı et, yarısı beyaz etten yapılıyor. Ucuz beyaz etten üretilen sucuk arttıkça, hem pastırma üretimi geriliyor, hem Kayseri firmaları çevre illere mal satamıyor.

Kayseri firmaları da beyaz etten sucuk yapıyor ama  bu durumun asıl sebebi Pazar kaybetmemek. Ancak bizler yine de kaliteli tavuk etinden sucuk yapıyoruz. Pazarda bakıyorum 3-4 liraya beyaz etten yapılan sucuk satılıyor. Eğer satın alınana ürünün fiyatı 10 liranın altına düşüyorsa o üründen şüphelenmek lazım" dedi.

Şaban Ünlü, beyaz etin sucuk üretiminde kullanılmasının yaygınlaşması nedeni ile kırmızı et ihtiyacının azaldığını, bu durumun pastırma üretiminin gerilemesine yol açtığını ifade etti.