Adını duyan şaşırıyor! Dul Avrat Çorbası nasıl yapılır?

Dul Avrat Çorbası, bazı yörelerde farklı malzemelerle hazırlanan geleneksel bir çorbadır. Tarifin yaygın örneklerinde küçük hamur parçaları, yeşil mercimek, nohut ve salçalı sos bir araya getirilir. Bazı tariflerde hamur yerine hazır erişte ya da küçük mantı benzeri parçalar da kullanılabilir.

Çorbanın ismi de en az tarifi kadar ilgi çekiyor. Adının nereden geldiğine ilişkin farklı anlatımlar bulunsa da tek ve kesin bir hikâye üzerinde uzlaşılmış değil. Bu nedenle yemeğin adını belirli bir olaya bağlamak yerine, yöresel mutfak kültürünün dikkat çekici isimlerinden biri olarak değerlendirmek gerekiyor.

DUL AVRAT ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Evde pratik şekilde hazırlanabilen bu tarif için şu malzemeler kullanılabilir:

1 su bardağı haşlanmış nohut

Yarım su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı küçük erişte veya minik hamur parçaları

1 adet orta boy kuru soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

5-6 su bardağı sıcak su veya et suyu

1 çay kaşığı kuru nane

Tuz ve karabiber

Hamuru evde hazırlamak isteyenler için: 1 su bardağı un, yarım çay bardağından biraz az su ve bir tutam tuz yeterli olabilir. Malzemeler yoğrularak sertçe bir hamur elde edilir. Hamur ince açılır, küçük kareler hâlinde kesilir ve çorbada kullanılmak üzere hazırlanır.

DUL AVRAT ÇORBASI NASIL YAPILIR?

İlk olarak yeşil mercimek yıkanır ve ayrı bir tencerede hafifçe yumuşayana kadar haşlanır. Haşlama suyunun bir kısmı süzülebilir. Nohut önceden haşlanmış olarak kullanılırsa hazırlık süresi kısalır.

Çorbanın yapılacağı tencerede tereyağı ve sıvı yağ ısıtılır. Küçük doğranmış soğan eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından domates salçası ilave edilir ve kokusu çıkana kadar birkaç dakika karıştırılır.

Tencereye sıcak su veya et suyu eklenir. Haşlanmış nohut ve mercimek ilave edilerek karışım kaynamaya bırakılır. Su kaynadıktan sonra erişte ya da küçük hamur parçaları tencereye alınır.

Hamurlar yumuşayıp çorba kıvamını bulana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirilir. Eriştenin türüne ve hamur parçalarının büyüklüğüne göre süre değişebilir. Son aşamada tuz, karabiber ve kuru nane eklenir. Çorbanın kıvamı koyu gelirse bir miktar sıcak su ilave edilebilir.

Hazırlanan Dul Avrat Çorbası birkaç dakika dinlendirildikten sonra sıcak servis edilir.

DUL AVRAT ÇORBASININ PÜF NOKTALARI NELERDİR?

Çorbanın lezzetini artırmak için nohutun önceden haşlanmış olması ve yeşil mercimeğin tamamen dağılmadan pişirilmesi önem taşıyor. Böylece malzemeler çorbanın içinde daha belirgin kalıyor.

Hamur parçalarının mümkün olduğunca eşit büyüklükte kesilmesi, aynı sürede pişmelerine yardımcı oluyor. Hamurlar tencereye eklendikten sonra çorbanın ara sıra karıştırılması, parçaların dibe yapışmasını önleyebilir.

Çorba bekledikçe erişte ve hamur parçaları su çekerek kıvamını koyulaştırabilir. Bu nedenle yeniden ısıtırken gerekirse sıcak su eklenebilir. Nane ve tereyağının birlikte kullanılması da çorbaya daha belirgin bir aroma kazandırır.

HEM DOYURUCU HEM DE GELENEKSEL BİR LEZZET

Nohut, yeşil mercimek ve hamur parçalarının bir araya geldiği Dul Avrat Çorbası, tek başına doyurucu bir öğün olarak da tercih edilebilir. Özellikle soğuk günlerde sıcak servis edilen bu yöresel tarif, farklı yemekleri denemek isteyenler için alternatif oluşturuyor.

İsmiyle merak uyandıran, malzemeleriyle sofraları zenginleştiren Dul Avrat Çorbası, Türk mutfağının yöreden yöreye değişen tarif çeşitliliğini gösteren örneklerden biri olarak öne çıkıyor.