1 Litrelik Kavanozda Turşu Nasıl Yapılır? Tam Ölçülü, Kütür Kütür Turşu Tarifi

Evde kendi turşusunu hazırlamak isteyenlerin en çok merak ettiği tariflerden biri 1 litrelik kavanozda turşu yapımıdır. Az malzemeyle kolayca hazırlanan bu tarif sayesinde sebzelerin lezzetini uzun süre koruyan, kıtır kıtır ve nefis bir turşu hazırlayabilirsiniz. Peki, 1 litrelik kavanozda turşu nasıl yapılır? İşte tam ölçülü turşu tarifi, malzemeleri ve püf noktaları...

1 Litrelik Kavanozda Turşu İçin Gerekli Malzemeler

500-600 gram kornişon salatalık, yeşil biber veya karışık turşuluk sebze

4-5 diş sarımsak

1 yemek kaşığı kaya tuzu (yaklaşık 20 gram)

Yarım çay bardağı üzüm veya elma sirkesi

1 çay kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)

İçme suyu

Birkaç dal maydanoz (isteğe bağlı)

1 Litrelik Kavanozda Turşu Nasıl Yapılır?

Öncelikle kullanacağınız sebzeleri bol suyla güzelce yıkayın. Salatalık kullanıyorsanız uç kısımlarını hafifçe kesin.

Sarımsakların kabuklarını soyun.

Temiz ve uygun şekilde hazırlanmış 1 litrelik kavanozun tabanına birkaç diş sarımsak yerleştirin.

Sebzeleri kavanoza sıkıca, ancak ezmeden doldurun.

Kaya tuzunu, sirkeyi ve isteğe bağlı şekeri kavanoza ekleyin.

Üzerini tamamen kapatacak kadar içme suyu ilave edin.

Kavanozun kapağını kapatın ve hafifçe çalkalayarak tuzun çözünmesine yardımcı olun.

Kavanozu serin, doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde, uygun fermantasyon koşullarında bekletin.

Turşunun Kütür Kütür Olması İçin Püf Noktaları

Turşuluk sebzeler mutlaka taze ve sert olmalıdır.

İyotsuz kaya tuzu tercih edilmelidir.

Sebzelerin tamamı salamura suyunun altında kalmalıdır.

Kavanoz ve kullanılan ekipmanlar temiz olmalıdır.

Turşu doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır.

Küf, kötü koku veya anormal yumuşama görülürse tüketilmemelidir.

1 Litrelik Kavanozda Turşu Kaç Günde Olur?

Turşunun hazırlanma süresi sebzenin çeşidine, ortam sıcaklığına ve kullanılan yönteme göre değişir. Sirkeyle hazırlanan hızlı turşular birkaç gün içinde lezzetlenebilir. Geleneksel fermantasyonla hazırlanan turşular ise genellikle 1-3 hafta veya daha uzun sürede olgunlaşabilir.

Turşu Suyunun Ölçüsü Nasıl Olmalı?

1 litrelik kavanozun tamamı 1 litre su almaz; sebzeler ve diğer malzemeler yer kaplar. Bu nedenle salamura suyunu ayrıca hazırlamak daha doğru olur.

Geleneksel fermantasyon için yüzde 2-3 tuz oranı kullanılabilir. Örneğin 1 litre suya 20-30 gram iyotsuz tuz eklenebilir. Sirke kullanılan tariflerde ise sirkenin asitliği ve su oranı önemlidir; güvenli saklama için doğrulanmış bir tarif tercih edilmelidir.

Afiyet olsun!