Nöbetçi Eczaneler
Mutfakta hangi tencereyi kullanacağınıza karar verin
Bakır
Bakır tencerelerde ve kaplarda çok uzun yıllardan beri yemek pişirilmektedir. Saf bakır çok yumuşak olduğu için diğer metallerle birleştirilip alaşım olarak kullanılmaktadır. Bakır kaplar ısıyı çok iletmekte, kısa sürede ısınan besinler aynı şekilde çok kısa sürede soğumaktadır. Bakır kapta pişirilen ve bekletilen yemeklere kaptan bakır karışıp alınan bakır miktarının artması zehirlenmeye neden olmaktadır. Bu nedenle bakırın besinlerle temasını engellemek için bakır kaplar kalaylanarak kullanılmaktadır. İyi kalaylanmayan bakır tencerelerden yiyeceklere kurşun geçme ihtimali vardır. Besinlerin asidi kalayın zamanla bozulmasına neden olmaktadır. Bakır tencerede pişirilen yemek hemen başka bir kaba boşaltılmalıdır. Kalayları eskimiş bakır kap ve tencereler kullanılmamalıdır.
Son Güncellenme: 2016.01.20 08:37
Kategori: Yaşam
Öne Çıkan Galeriler
