2026 Ramazan 2. gün iftar menüsü! Bugün ne pişirsem?

ÇÖKERTME KEBABI

Ege'nin meşhur lezzeti Çökertme Kebabı, ince çıtır patateslerin üzerine yerleştirilen lokum gibi et ve sarımsaklı yoğurtla iftar sofralarına şölen havası katacak.

TARİFİ

600 gram julyen doğranmış yağsız dana biftek
5 adet orta boy patates
Eti kızartmak için ;

1 yemek kaşığı tereyağı

Patatesi kızartmak için;

Yeterince sıvı yağ

Etin sosu için ;

1 küçük soğan rendesi
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı karabiber, pul biber, kimyon, sucuk baharatı
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber

Salçalı sosu için;

1 su bardağı kışlık domates sosu veya 1 domates rendesi
1 tatlı kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı
Yoğurtlu sosu için ;
1 kase yoğurt
2 diş rendelenmiş sarımsak

Eti sos malzemelerine karıştırarak üzerini streçleyip dolapta birkaç saat dinlendiriyoruz.
Patatesleri soyup ince uzun şekilde doğrayarak kevgire alıp üzerinden su gezdiriyoruz. (Bu şekilde patatesleriniz daha çıtır olacaktır. )
Kızgın yağa alarak kızartıp peçete sarılı bir tabağa alarak fazla yağını süzdürüyoruz.
Üzerine tuz serpiyoruz.
Marine olan etleri pişirme tenceresine alıp kısık ateşte karıştırarak suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.
1 çay bardağı su ekleyip tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte 10 dakika pişiriyoruz. (Ben düdüklü tencere kullandığım için bu kadar sürede pişti.Normal tencere kullanacaksanız eti 1 su bardağı su ile kontrollü şekilde daha uzun sürede pişirmelisiniz. )
Tavaya tereyağını alarak etleri ekleyip birkaç dakika kızartıyoruz.
Yoğurdu ve sarımsağı karıştırıyoruz.
Salça ve yağı hafif kavurduktan sonra domates sosunu ekleyerek suyunu hafif çekip domatesin ekşimsi tadı gidene kadar pişiriyoruz.
Servis tabağına patates, yoğurt ve eti sırayla yerleştiriyoruz. Domatesli harcı gezdirip en üste tereyağı ve pulbiberi kızdırarak gezdirip servis ediyoruz.