Pekmez üretiminde kanser riskine karşı önlem

Haber · 2016.10.01 11:29

MANİSA'daki üzüm hasadında sona gelindiği şu günlerde pekmez yapımı telaşı başladı. Geleneksel yöntemleri tercih edenleri uyaran Manisa Bağcılık Araştırma Müdürü Akay Ünal, 130 derecelere sıcaklıkta kaynatılan pekmezin iyi karıştırılmadığında 'HMF' olarak bilinen kanserojen madde içerebileceğini söyledi. Ünal, bu nedenle kendilerinin daha teknolojik ve hijyenik olan makineli yönteme geçtiklerini söyledi.