Ekmeği buzdolabında saklamak doğru mu?
Francisco Migoya, dünyanın en tanınmış ekmek ve hamur işi şeflerinden biri. Nathan Myhrvold ile birlikte kaleme aldığı 5 ciltten oluşan kitap seti Modernist Bread, ekmek konusunda yazılmış en kapsamlı ve en önemli eserlerden biri kabul ediliyor. BuzzFeed, Migoya'dan evde hepimizin, özellikle de kendi ekmeğini yapanların işine yarayabilecek birkaç ipucu vermesini istemiş. İşte cevapları...
Yeni pişmiş bir ekmeğin lezzetini anlamanın en iyi yolu üzerine ince bir katman tereyağı sürüp çok az tuz ekmektir. Dünyanın en zor ekmeği panettone'dir çünkü 48 saatte hazırlanır. Hamuru her üç saatte bir besleyip pH seviyesinin 4.1'e çıkmasını beklemeniz, 8 saat mayalandırmanız ve yabani maya kullanmanız gerekir. Bu nedenle panettone'ye "ekmeğin Everest'i" de denir.
Son Güncellenme: 2019.08.20 14:23
Kategori: Yaşam
Öne Çıkan Galeriler